Jedes Jahr, am 23. Juni, feiern die Spanier die große Fiesta de San Juan. Mit riesigen Feuerwerken, die am Strand gezündet werden, feiern sie ausgiebig die Sommersonnenwende. In dieser Nacht wird geböllert, was das Zeug hält und es gibt keine Sperrstunde. Bereits Wochen vor dem Festakt kann man, an aufgestellten Buden, Feuerwerkskörper kaufen, damit das Spektakel auch richtig laut seinen Lauf nehmen kann. Eine typische Tradition in dieser Nacht ist eine süße COCA DE SAN JUAN, die aus einem Hefeteig hergestellt wird. Das Topping dieses einfachen, aber meegaaa leckeren Belchkuchens sind Zucker und kandierte Früchte. Ich habe in diesem Fall Hagelzucker, Mandelblättchen und Belegkirschen verwendet. Das ist aber kein Muss, sondern je nach Geschmack abwandelbar. Die Zubereitung einer solchen Coca ist überhaupt nicht schwierig und man benötigt auch kein sonderliches Geschick dazu. Sie schmeckt superfluffig und kann natürlich auch außerhalb der Fiesta San Juan gegessen werden! Wenn du nun Lust bekommen hast, eine Coca zu backen, dann sieh´ dir mein Rezept dazu an und leg´ einfach los. Du wirst auf jeden Fall begeistert sein. Viel Spaß!

Zutaten

Für den Teig

• 500g Mehl Type 405
• 1 Würfel Hefe
• 230ml lauwarme Milch
• 60g flüssige Butter
• 80g Zucker
• 2 Eier
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Für das Topping

• 100g kandierte Früchte
• 20g Butter
• 2 EL Zucker oder Hagelzucker
• 50g Mandelblättchen

Rezept

1. Zuerst wäschst du gründlich die Zitrone, reibst die Schale ab und stellst sie beiseite.
2. Dann gibst du die Hefe mit der Milch in eine große Schüssel und verrührst sie kurz miteinander.
3. Danach fügst du Butter, Eier, Zucker, Mehl und die Zitronenschale hinzu und verknetest das Ganze mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine.
4. Sobald sich ein zusammenhängender Teig gebildet hat, deckst du ihn mit Klarsichtfolie ab und läßt ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
5. Zwischenzeitlich heizt du den Backofen auf 180 Grad vor.
6. Dann nimmst du den Teig aus der Schüssel und gibst ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Es reicht, wenn du ihn einfach mit einer Palette oder einem großen Löffel darauf verteilst. Ausrollen ist nicht notwendig ... es soll nämlich kein Mehl mehr an den Teig kommen!!!
7. Wenn du ihn gut verteilt hast, kannst du ihn mit deinen Händen etwas glattstreichen und belegen. Die Butter zupfst du in kleine Stückchen und verteilst sie darauf. Dann streust du den Zucker, Mandelblättchen und die kandierten Früchte darüber.
8. Jetzt schiebst du es auf die mittlere Schiene in den Ofen und läßt den Kuchen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
9. Wenn du die Coca aus dem Ofen nimmst, kann sie direkt serviert und verzehrt werden, sie schmeckt warm hervorragend.

Guten Appetit!