Das ist meine neueste Kreation - Mexiko trifft Elsass!!! Ich hatte mal wieder Lust auf Flammkuchen und so bin ich auf die Idee gekommen, einen typisch elsässischen Flammkuchen mit Mais, Bohnen und Jalapenos zu kreuzen. Speck hatte ich leider nicht im Kühlschrank, einkaufen wollte ich auch nicht mehr, deshalb hab´ ich ihn in diesem Fall, einfach vegetarisch zubereitet. Ich muß sagen, das Ergebnis ist der absolute Burner (und das nicht nur, weil er scharf ist). Die Herstellung ist relativ simpel und der Zeitaufwand sehr gering. Wenn du neugierig geworden bist, wie er wohl schmeckt, dann back´ ihn doch einfach mal nach und schau´ dir mein Rezept dazu an. Viel Spaß dabei!

Zutaten

Für den Boden

• 500g Weizenmehl
• 20g frische Hefe
• 4 EL Olivenöl
• 250ml Wasser
• 1 TL Salz

Für den Belag

• 1 Becher Sauerrahm
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1/2 TL Meersalz
• Chiliflocken oder frische Chili 
• schwarzer Pfeffer
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1/2 Dose Mais
• 1 rote Zwiebel
• Jalapenos nach Geschmack
• 1 Kugel Mozzarella

Rezept

1. Als erstes bereitest du aus Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz den Hefeteig vor, indem du alles in einer Schüssel miteinander verknetest (Handmixer oder Küchenmaschine).
2. Wenn der Teig zu einer Kugel geformt ist, kannst du ihn in der Schüssel (abgdeckt mit einem Geschirrtuch) 20 Minuten ruhen lassen.
3. Zwischenzeitlich bereitest du den Belag vor und vermengst den Sauerrahm mit allen Gewürzen, den Schärfegrad entscheidest du dabei natürlich selbst.
4. Nun kannst du den Teig aus der Schüssel nehmen und trennst vier gleichgroße Stücke ab, die du dann zu ovalen, dünnen Fladen ausrollst. Klebt der Teig, dann verwende Mehl zum Ausrollen.
5. Diese legst du nun auf zwei, mit Backpapier, ausgelegte Backbleche und streichst den Belag darauf.
6. Dann gießt du Mais und Bohnen ab, schneidest den Mozzarella in keine Würfel und verteilst zuerst den Mozzarella auf dem Belag. Danach gibst du alle anderen Zutaten darüber.
7. Heize den Ofen auf 200 Grad und schiebe die Backbleche hinein. Wenn du keinen Umluftofen besitzt, dann mußt du natürlich zweimal hintereinander backen.
8. Nach 15 bis 20 Minuten kannst du die mexikanischen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt genießen.

Guten Appetit!