Ich war ja in den letzten zwei Wochen mal ganz spontan in Griechenland unterwegs und hab´ mich dort nach Gewürzen umgeschaut. In den Bergen von Symi habe ich dann in 300 Metern Höhe wilden Oregano und Salbei gepflückt und mit nach Deutschland gebracht. Du kannst dir nicht vorstellen, wie hammermäßig das gerochen hat!!! Tja, so spontan und flexibel wie ich nunmal bin, habe ich dann auch dieses tolle Baguetterezept geschrieben. Ich muß gestehen, die sind echt superknusprig, locker und durch den Oregano erhalten sie ein ganz einzigartiges Aroma. Natürlich musst du jetzt nicht unbedingt nach Griechenland reisen und in den Bergen nach Kräutern suchen ... nee, du kannst alternativ auch den normalen Oregano aus deinem Küchenschrank verwenden und diese meeeeeeegaaaaaaa Dinger nachbacken!!! Du wirst garantiert schon während des Backvorgangs begeistert sein und deine liebsten werden dir zu Füßen liegen. Ich kann sie dir wirklich nur empfehlen ... Also, was hält dich noch davon ab? Falls du keine Masa Madre  besitzt, dann rühr dir einfach mal eine an, es ist kinderleicht und Angst brauchst du davor auch nicht zu haben. Jetzt aber genug geredet, ran an die Schüsseln ... fertig ... los ... Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 80g Masa Madre
• 1 TL Honig
• 5g frische Hefe
• 360ml lauwarmes Wasser
• 50g Roggenvollkornmehl
• 100g Dinkelmehl Type 630
• 500g Weizenmehl Type 550
• 11g Salz
• 1 EL Oregano von der Blüte (alternativ 2 EL gerebelten Oregano)
• 1 gepreßte Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL geriebenen Parmesan

Rezept

1. Zuerst nimmst du eine große Schüssel und mischst die Masa Madre mit Honig, Hefe und Wasser, danach gibst du alle weiteren Zutaten hinzu und verknetest sie zu einem geschmeidigen Teig (dazu kannst du einen Handmixer mit Knethaken verwenden oder auch eine Küchenmaschine).
2. Dann deckst du die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und läßt den Teig gute zwei Stunden an einem warmen Ort ruhen.
3. Erst nachdem er deutlich an Volumen zugenommen hat, nimmst du ihn aus der Schüssel und gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. 
4. Dort wälzt du ihn mit einer Teigkarte hin und her und formst ihn zu einem Strang.
5. Aus diesem Strang stichst du dann einfach 8-10 Teile ab, die du wieder in Mehl wälzt und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder ein Baguetteblech gibst.
6. Nun läßt du die Rohlinge erneut für 30 Minuten ruhen, stellst währenddessen eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden und heizt den Backofen auf 240 Grad vor. 
7. Wenn das Wasser im Ofen kocht, schiebst du die Krustinis hinein und läßt sie ca. 15 Minuten schön goldgelb backen.
8. Dann kannst du sie auf dem Ofen holen und direkt genießen.

Guten Appetit!