Dieser Hefezopf schmeckt zum Frühstück, paßt aber auch perfekt zu jeder Kaffeetafel am Nachmittag. Er ist zauberhaft gefüllt und schmeckt außerordentlich saftig. Das Geheimnis meiner Zutaten sind frische, geraspelte Äpfel, Kirschen und Blütenzucker. Außerdem habe ich dem Teig etwas Quark zugefügt und so wird aus ´nem stinknormalen Hefezopf ein richtig saftiger, butterweicher und sättigender Apfel-Kirsch-Zopf! Meine Testesser waren hin und weg, ist aber auch kein Wunder bei so einem leckeren Ding ... Ach ja, bevor du wieder Angst bekommst, weil du noch nie mit Hefe gebacken, oder sogar schlechte Erfahrungen gemacht hast, dann kann ich dir wirklich nur sagen: Alles pille-palle, dieses Rezept läßt dich nicht im Stich!!! Dein Zopf wird garantiert super aufgehen und himmlisch schmecken, das kannst du mir ruhig mal glauben ... Also, überleg´ nicht lang herum, sondern hol´ doch einfach mal die Schüsseln aus´m Schrank und fang an zu backen. Viel Spaß dabei!

Zutaten

Für den Teig

• 1/2 Würfel frische Hefe
• 175ml lauwarme Milch
• 100g Magerquark
• 60g zerlassene Butter
• 2 Eier
• 80g Zucker
• 1 P. Vanillezucker 
• 1 Prise Meersalz
• 500g Mehl

Für die Füllung

• 30g flüssige Butter
• 1-2 Äpfel
• Saft einer Bio-Zitrone
• 1/2 Glas Sauerkirschen
• 3 EL Blütenzucker (Rohrzucker  geht auch)   
• 2-3 EL Kondensmilch 

Für den Guss

• 100g Puderzucker 
• 1 EL warmes Wasser

Rezept

1. Zuerst gibst du Milch, Quark, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Butter und Mehl in eine große Schüssel und vernketest alles gut miteinander. Dies geht am schnellsten mit einer Küchenmaschine oder einem guten Handrührgerät mit Knethaken. 
2. Dann ziehst du eine Klarsichtfolie über die Schüssel und stellst sie an einen warmen Ort.
3. Während der Teig ruht, schälst du die Äpfel, beträufelst sie ordentlich mit Zitronensaft, danach raspelst du sie und stellst sie zur Seite.
4. Die Kirschen läßt du in einem Sieb gut abtropfen.
5. Danach legst du eine große Kastenform mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 170 Grad vor.
6. Dann nimmst du den Teig aus der Schüssel (er müßte mittlerweile gut an Volumen zugenommen haben) und gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
7. Jetzt stichst du ein kleines Stück vom Teig ab (es soll gerade reichen, um einen langen Zopf daraus zu flechten) und legst es beiseite.
8. Das große Teigstück rollst du mit einer Teigrolle zu einem großen Quadrat aus, pinselst es mit Butter ein, streust den Zucker darauf und belegst es mit den Apfelraspeln und Kirschen (Apfelraspeln drückst du vorher aus, damit nachher der Teig nicht matschig wird).
9. Dann beginnst das Teigstück aufzurollen.
10. Wenn du es komplett zu einer langen Rolle gerollt hast, legst du es in die Kastenform (dabei kannst du es etwas an den Enden zusammenschieben und in die Form drücken).
11. Zum Schluß rollst du das kleine Teigstück zu einer Rolle, trennst es in drei Streifen und flechtest daraus einen Zopf, den du auf das gefüllte Teigstück legst.
12. Nun pinstelst du den Teig noch mit Kondensmilch ein und schiebst ihn auf die untere Schiene in den heißen Ofen.
13. Während der Zopf backt, verrührst du Puderzucker mit Wasser, bis ein schöner Guss entsteht.
14. Nach 30 Minuten kannst du den fertigen Zopf aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form stürzen und den Zuckerguss darübergießen.
15. Sobald der Guss fest ist, kannst du den gefüllten Zopf anschneiden und genießen.

Guten Appetit!