Spanische Tortilla de Patatas
Was ist eigentlich eine spanische Tortilla de Patatas? Also, ich sag´ mal, dass sie die große Schwester des deutschen Reibekuchen oder des Schweizer Rösti ist. Allerdings mit dem Unterschied, dass die Kartoffeln nicht geraspelt, sondern vorher gekocht oder frittiert werden und dass sie normalerweise so groß ist, wie die Pfanne, in der man sie zubereitet. Ansonsten ist sie vielfach variabel und kann mit vielen frischen Zutaten kombiniert werden. Ich habe dir ein ganz tolles, sommerliches Rezept zusammengestellt, wie du eine unwiderstehliche Tortilla mit Frühlingslauch und Käse herstellen kannst. Die schmeckt wirklich verboten gut und du solltest sie unbedingt mal nachmachen. Einen Tipp kann ich dir vorab noch geben: Nimm nicht eine allzu große Pfanne, denn dann ist das Wenden sehr schwierig. Vielleicht besitzt du ja auch sogar eine richtige Tortilla-Pfanne, dann ist es um so einfacher. Aber eine normal beschichtete Pfanne mit 20 bis 24cm Durchmesser geht naürlich auch. Also, viel Spaß dabei!
Zutaten
Für zwei Tortillas
- 1kg Kartoffeln
- 10 Eier Größe L
- 50ml Milch
- 150g geriebener Gouda oder Edamer
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 EL Thymian getrocknet
Rezept
- Zuerst wäschst und schälst du die Kartoffeln, schneidest sie in ca. 1cm große Würfel und gibst sie in einen Kochtopf mit Salzwasser.
- Dann setzt du den Topf auf den Herd und läßt die Kartoffelwürfel 10 Minuten darin kochen.
- Währenddessen wäschst du den Frühlingslauch und schneidest ihn in Ringe.
- Jetzt gibst du die Eier in eine große Schüssel, verrührst sie mit Milch und schmeckst sie mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat ab.
- Dann gibst du den geriebenen Käse, ein Drittel der Frühlingszwiebeln und die Kartoffelwürfel dazu, vermengst alles miteinander und stellst eine antihaftbeschichtete Pfanne, mit etwas Öl, auf den Herd. (Kleine Flamme, damit die Tortilla nicht schwarz wird)!!!
- Nun kannst du die Masse in die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken.
- Nach ca. 5 bis 10 Minuten, beginnt die Tortilla zu stocken und du kannst sie vorsichtig wenden, indem du den Deckel abnimmst, einen großen Teller umgedreht darauflegst, die Pfanne mit Teller umdrehst und die Tortilla auf den Teller stürzt.
- Wenn sie heil auf dem Teller gelandet ist, kannst du sie wieder vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen.
- Dann backst du die andere Seite fertig und wenn die Tortilla nach ca. 10 Minuten gar ist, kannst du sie servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
