Kochen, Backen und Meer

Bulgarischer Shopska-Salat

15.04.2024
Wer mich kennt, der weiss, dass ich sehr viel und sehr gern reise. Und jedes Mal, wenn ich von einer Reise zurückkehre, bereite ich die kulinarischen Köstlichkeiten fremder Länder, selbst zu Hause zu. Das macht mir immer sehr viel Spaß und meine Familie erfreut sich ebenso daran! Meine zwei vorletzten Reisen führten mich nach Osteuropa, genauer gesagt, nach Bulgarien und Mazedonien. Die Küche dieser Balkanländer wurde vom 14. bis 19. Jahrhundert durch die Kultur des Osmanischen Reiches geprägt, so daß eine relativ homogene Regionalküche entstand. Je weiter man sich östlich bewegt, desto stärker ist der orientalische Einfluss zu bemerken und je näher man am Mittelmeer ist, desto mehr trifft man auf die so genannte Mittelmeerküche. In allen Balkanländern kann man sehr gut speisen und zu den landestypischen Gerichten zählen Moussaka, Köfte, Burek, Sarma und Baklava. Fisch, Fleisch und Gemüse werden meistens gegrillt zubereitet und Brot und Getreide bilden den Grundsatz der Ernährung. Frische Salate gibt es in vielen Variationen und eine ganz traditionelle Art stammt aus Bulgarien, der SHOPSKA-SALAT. Die Zusammenstellung aus frischem Gemüse, Pesto und geriebenem Hirtenkäse ist nicht nur gesund, sondern wirklich sehr lecker. Der Shopska-Salat wird normalerweise mit pinkfarbenen Tomaten zubereitet, die man aber ganz einfach durch reife Fleischtomaten ersetzen kann. Als Garnitur legen die Bulgaren eine Peperoni oder eine gegrillte Paprika auf den Salat, diese habe ich heute aber weggelassen. Ich bin der Meinung, dass du den Shopska-Salat unbedingt mal ausprobieren solletest … vielleicht sogar zu deinem nächsten Grillabend? Deine Gäste werden begeistert sein, das kannst du mir glauben :-). Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

Für das Pesto 
  • 1 Bund frische Petersilie glatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100-150ml Olivenöl
  • ca. 30g Nuss-Mix
  • etwas Meersalz
Für den Salat
  • 1 Salatgurke
  • 1 Paprikaschote
  • 1 bulgarische Pink-Tomate oder
  • 1 reife Fleischtomate
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100g Hirtenkäse
  • etwas Olivenöl 
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung

  1. Zuerst schäst du den Koblauch, wäschst die Petersilie, tupfst sie trocken und gibst beides in einen hohen Messbecher.
  2. Dann fügst du Öl und Nüsse zu und pürierst sie mit dem Pürierstab oder Foodprozessor.
  3. Wenn alle Zutaten zu einem Pesto verarbeitet sind schmeckst du es mit etwas Salz ab und stellst es beiseite.
  4. Nun wäschst du das gesamte Gemüse für den Salat, schälst die Zwiebel, schneidest alles in mundgerechte Stücke und gibst diese in eine Salatschüssel oder verteilst sie auf Tellern.
  5. Danach würzt du den Salat mit Meersalz und Pfeffer, gießt etwas Olivenöl darüber und gibst kleine Kleckse vom Pesto darauf.
  6. Zum Schluss reibst du den Hirtenkäse und streust ihn über den Salat.
  7. Jetzt kannst du ihn direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!

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