Ich liebe Hefezöpfe und ich habe schon so einige davon gebacken. Ich mag sie salzig oder süß, ich mag sie mit Mohn oder auch mit Schokolade. Diesen habe ich mal mit einer Quarkfülllung gemacht und ich muss gestehen, das er mit etwas Zuckerguss nicht nur sehr hübsch aussieht, sondern auch wirklich richtig lecker und fluffig ist. Für den perfekten und supersoften Hefeteig sorgt natürlich die Lievito Madre, die ich zugegeben habe. Wenn du noch nie damit gebacken hast, dann solltest du auf jeden Fall schnellstmöglichst damit anfangen. Und sag´ jetzt bloß nicht, dass dir das zu schwierig ist ... denn das ist es nicht!!! Schau´ dir einfach mein Rezept dazu an und leg´ los. Viel Spaß beim Zubereiten!

Zutaten

Für den Teig

• 50g Lievito Madre 
• 5g frische Hefe
• 85g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 80g flüssige Butter
• 200ml lauwarme MIlch
• 500g Mehl

Für die Füllung

• 250g Speisequark
• 100g Zucker
• 1 EL Zimt

Für den Guss

• 100g Puderzucker
• 2-3 EL Wasser

Rezept

1. Zuerst gibst du Milch, Lievito Madre, Zucker, Vanillezucker und Hefe in eine große Schüssel und verrührst die Zutaten miteinander.
2. Nach ca. 5 Minuten fügst du Mehl, Salz und Butter hinzu und verknetest alles zu einem geschmeidigen Teig (am besten nimmst du eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Knethaken dafür).
3. Dann deckst du die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und läßt den Teig eine Stunde an einem warmen Ort ruhen.
4. Währenddessen verrührst du Quark mit Zucker und Zimt und stellst ihn danach in den Kühlschrank.
5. Sobald sich der Teig an Volumen verdoppelt hat, gibst du ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn ganz kurz mit den Händen durch.
6. Danach rollst du ihn zu einem großen Rechteck aus und streichst die Quarkmasse darauf.
7. Nun beginnst du, von der Längsseite den Teig aufzurollen, danach legst du ihn mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneidest ihn einmal in der Mitte durch.
8. Jetzt schlägst du die beiden Teigstränge locker übereinander, so dass die Form eines Zopfes entsteht.
9. Während du den Backofen auf 180 Grad vorheizt (Ober- und Unterhitze oder 170 Grad Umluft) läßt du ihn abgedeckt ein letztes Mal ruhen für ca. 30 Minuten.
10. Danach schiebst du ihn für 35 Minuten auf mittlere Schiene in den heißen Ofen.
11. Damit der Hefezopf nicht zu dunkel wird, kannst du ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken und weiterbacken.
12. Zwischenzeitlich verrührst du Puderzucker und Wasser zu einem dickflüssigen Guss und wenn der Hefezopf durchgebacken ist, nimmst du ihn heraus und verzierst ihn damit.
13. Nachdem der Zuckerguss getrocknet ist, kannst du den Zopf direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!