Das  Gemüse in unserem Garten wächst immer noch wie bekloppt, so dass ich die letzten Tagen fleißig damit beschäftigt bin, Tomaten, Gurken, Zucchini und Kohlrabi zu verarbeiten. Falls es dir genauso geht, du aber keine Ideen hast, wie du das ganze leckere Zeug zubereiten sollst, dann sieh dir doch mal dieses tolle Rezept an. Ich habe hierzu einen ganz einfachen Mürbteig hergestellt und die Tarte vegetarisch mit Zucchini und Tomaten gefüllt. Das Ganze läßt sich im Nu vorbereiten und muss nur für 40 Minuten in den Backofen. Kein großer Aufwand, aber sehr, sehr lecker. Die Tarte kann sowohl warm, als auch kalt verzehrt werden und schmeckt am Folgetag auf jeden Fall noch genauso gut. Und, was sagst du dazu? Hunger bekommen? Dann mal los, ab in die Küche und ran ans Werk! Gutes Gelingen und vor allem viel Spaßabei!

Zutaten

Für den Boden

• 125g Butter
• 250g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Ei

Für die Füllung

• 2 kleine Zucchini
• 250g Tomaten-Mix
• 1 Zweig Rosmarin
• 1/2 Bund Peterilie
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 1 Becher saure Sahne
• 2 Eier
• Meersalz, Pfeffer

Rezept

1. Zuerst stellst du den Mürbteig her, indem du alle Zutaten miteinander verknetest (kannst du mit den Händen machen oder mit dem Handrührgerät).
2. Dann formst du den Teig zu einer Kugel, wickelst ihn in Folie und legst ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Nun wäschst du das ganze Gemüse und die Kräuter.
4. Dann hobelst du die Zucchini in ganz dünne Scheiben, die Zwiebel würfelst du, den Knoblauch preßt du und die Tomaten (je nach Größe) halbierst oder schneidest du in Scheiben.
5. Dann tupfst du die Kräuter trocken und hackst sie grob.
6. Jetzt kannst du die saure Sahne mit den Eiern vermengen und mit Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und drei Viertel der Kräuter abschmecken. (die restlichen bewahrst du auf).
7. Danach nimmst du den Mürbteig aus dem Kühlschrank, rollst ihn zwischen Klarsichtfolie rund aus und legst ihn dann in eine gefettete Tarte- oder Springform und drückst den Rand ca. 2cm mit den Fingern hoch.
8. Wenn du die Form ausgelegt hast, stichst du den Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein und gibst ein Drittel von der Sahne-Eimasse auf den Boden.
9. Nun legst du die Zucchinischeiben darauf und gibst den Rest der Eimasse darauf.
10. Zum Schluß belegst du alles mit Tomatenscheiben und schiebst die  Form für gute 40 Minuten in den Backofen bei 180 Grad.
11. Wenn die Tarte fertiggebacken ist, läßt du sie 5 Minuten stehen und streust die restlichen Kräuter darüber, danach kannst du sie direkt servieren und genießen. 

Guten Appetit!