Mann oh Mann, da wollte ich meinen Jungs heute noch was Gutes tun und hab´ jedem ein großes Schälchen mit geschnittenen Äpfeln ins Zimmer gebracht ... tja, und was kam dann? "Nee, Mama ... wir haben schon einen Apfel gegessen, jetzt woll´n wir keinen mehr"!!! "Toll", dachte ich und dackelte mit samt den Äpfeln wieder in die Küche. Begeistert war ich natürlich nicht, aber sie hatten Recht, ich hätte vorher fragen sollen. Nun gut, auch egal, die Äpfel mußten auf alle Fälle irgendwie unter die Leute gebracht werden. Aber sie allein zu essen, war mir dann doch zuviel und so hab´ ich mir ruck-zuck einige Zutaten zusammengesucht und daraus einen superschnellen Teig hergestellt. Diesen hab´ ich dann einfach in eine große, rechteckige Auflaufform gekippt (halb so groß wie ein Backblech) und hab´ dann diesen tollen Apfel-Fantakuchen daraus gezaubert. Das Resultat hat alle begeistert und dafür, dass der Kuchen aus der Not heraus entstanden ist, hat er wirklich OBERHAMMMMAAAAAMÄSSIG geschmeckt. Megafluffig, ganz locker und saftig, einfach lecker! Aus dem Grund kommt er auch heute noch schnell auf meinen Blog, da ich ja morgen auf Reisen gehe. Falls du also auch mal Lust auf so einen Apfel-Fantakuchen hast, dann schau´ dir mein Rezept dazu an und back ihn einfach nach. Der Schwierigkeitsgrad dieses Kuchens ist gleich Null, also abslolut für talentfreie Bäcker geeignet (obwohl ihn natürlich auch diejenigen backen können, die schon Profis sind) :-) Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 4 Eier Größe L
• 2 Tassen Zucker (250ml)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse Öl
• 1 Tasse Fanta
• 3 Tassen Mehl
• 1 P. Backpulver
• 1 EL Blütenzucker (oder Zucker und Zimt)
• 20g Butterstückchen
• 4 Bio Äpfel
• Zitronensaft
• Puderzucker zum Bestäuben

Rezept

1. Als erstes wäschst du die Äpfel, entfernst das Kerngehäuse, schneidest sie in Stücke und legst sie in Zitronenwasser, damit sie nicht oxidieren.
2. Dann heizt du den Backofen auf 170 Grad vor.
3. Nun nimmst du eine Schüssel und schlägst Eier, Zucker und Vanilleextrakt richtig schön schaumig (am besten mit dem Handmixer oder Küchenmaschine).
4. Dann fügst du Öl und Fanta hinzu und vermengst es in der Ei-Zuckermasse.
5. Danach mischst du Mehl mit Backpulver, siebst und rührst es unter die Masse, bis ein geschmeidiger, klumpenfreier Teig entsteht.
6. Jetzt kannst du eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen oder einfetten und die Teigmasse hineingeben.
7. Dann gießt du das Zitronenwasser ab und legst die Apfelstücke auf den Teig.
8. Nun streust du etwas Blütenzucker oder Zucker und Zimt darüber, gibst einige Butterstücke darauf und schiebst dann die Form auf die mittlere Schiene in den Ofen.
9. Dort läßt du ihn für ca. 45-55 Minuten backen (das ist abhängig davon, wie groß deine Form ist).
10. Wenn der Kuchen schön goldgelb ist, stichst du einmal mit einem Holzspieß hinein, um sicher zu gehen, dass er gar ist (sollte er innen noch flüssig sein, läßt du ihn noch einige Minuten im Ofen und deckst ihn mit Alufolie ab, damit er nicht dunkel wird).
11. Wenn er richtig durchgebacken ist (aber bitte nicht zu lang im Ofen lassen, sonst wird er ja trocken) kannst du ihn herausnehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
12. Jetzt bestäust du ihn mit Puderzucker und danach kannst du ihn servieren und genießen.

Guten Appetit!