Erdbeerkuchen mit Buttercreme
14.06.2025
Wusstest du, dass Erdbeeren sehr gesund und reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen sind? Sie enthalten unter anderem viel Vitamin C, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium. Außerdem sind sie reich an Antioxidantien und können so zum Schutz vor Zellschäden beitragen!
Und weil sie nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker sind, werden aus ihnen natürlich unzählig viele gute Gerichte zubereitet. Ich habe mich heute für diesen tollen Erdbeerkuchen aus einem schnellen Rührteig und mit einer Vanille-Buttercreme entschieden. Diesen Kuchen habe ich schon sehr oft gebacken, da er schnell zubereitet und wirklich bei allen Gästen sehr gut ankommt. Falls du auch Lust hast, diesen Kuchen auszuprobieren, dann schau‘ dir gern mein einfaches Rezept dazu an. Viel Spaß bei der Zubereitung!
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- 180g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125ml Öl
- 175ml Mineralwasser
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Buttercreme
- 450 ml Milch
- 1 P. Vanillepudding zum Kochen
- 40g Zucker oder etwas Süße
- 1kg frische Erdbeeren
- 1 P. roten Tortenguß
- 2 EL Zucker oder etwas Süße
- 250g weiche Butter
Zubereitung
- Zuerst kochst du den Vanillepudding nach Packungsanleitung.
- Dann gibst du ihn in eine Schüssel, legst direkt eine Folie auf den Pudding und stelllst ihn kalt.
- Danach heizt su den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Nun rührst du alle Zutaten für den Teig schaumig und füllst ihn dann in eine gefettete 24er Springform.
- DU KANNST DEN KUCHEN AUCH AUF EINEM BLECH BACKEN. JE NACH GRÖSSE MUSST DU DIE MENGENANGABEN VON TEIG UND FÜLLUNG VERDOPPELN!!!
- Dann schiebst du ihn in den heissen Ofen und lässt ihn 20-25 Minuten hell backen.
- Währenddesen gibst du Butter in eine Schüssel und schlägst sie mit dem abgekühlten Pudding schaumig.
- Gib dazu den festen Pudding esslöffelweise unter die Butter, so dass eine fluffige Masse entsteht.
- Sobald der Kuchen durchgebacken ist, nimmst du ihn aus dem Ofen und lässt ihn abkühlen.
- Zwischenzeitlich wäschst du die Erdbeeren, tupfst sie trocken und schneidest sie in Scheiben.
- Danach rührst du den Tortenguss nach Packungsanleitung an.
- Jetzt verteilst du die Vanille-Buttercreme auf dem Teig und belegst ihn direkt mit den Erbdeerscheiben.
- Zum Schluss gibst du den Tortenguss darüber und stellst den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
- Danach kannst du ihn servieren und genießen.
