Fitness-Bauerntopf
20.10.2021
Wenn du gern Eintöpfe magst und während einer Diät nicht darauf verzichten möchtest, dann empfehle ich dir mein Rezept für diesen leckeren Fitness-Bauerntopf. Die Zubereitung ist einfach (alles kommt in einen Topf) und lecker ist es obendrein :-). Mageres Hackfleisch und frisches Gemüse machen diesen Bauerntopf zu einem gesunden, fettarmen und diättauglichen Gericht, das du unbedingt probieren solltest. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 500g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400g mehligkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1/2 Stange Porree
- 1 kleine Zucchini
- 2 Möhren
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 2 reife Strauchtomaten
- ca. 1 L Rinderboullion
- 1 TL Paprikapulver
- etwas gemahlene Muskatnuss
- 1 TL Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian)
- 1 Becher Naturjoghurt 0,2% oder
1 Becher fettreduzierte Creme Fraiche
Zubereitung
- Zuerst wäschst du das gesamte Gemüse und schälst bzw. entkernst es.
- Dann würfelst du (bis auf die Tomaten) alles und stellst es beiseite.
- Nun gibst das das Hackfleisch in einen großen Topf, brätst es (ohne Zugabe von Fett) an und zerkleinerst es dabei mit einer Gabel.
- Zwischenzeitlich schälst du die Zwiebel und den Knoblauch, würfelst sie und fügst sie dem Fleisch zu.
- Danach gibst du Kartoffeln, Porree, Zucchini, Paprika und Möhren ebenfalls in den Topf und lässt alles einige Minuten mit anbraten.
- Dann rührst du das Tomatenmark unter und lässt es gut anrösten, damit die Bitterstoffe entziehen können.
- Jetzt nimmst du die Tomaten, entfernst den Strunk, pürrierst sie mit einem Zauberstab und fügst das Püree zu.
- Danach löschst du alles mit Rinderbrühe ab, gibst Salz und die Gewürze hinzu und lässt den Eintopf gute 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln.
- Während er gart, wäschst du die Kräuter, tupfst sie mit einem Küchenkrepp trocken, hackst sie grob und streust sie zum Schluss hinein.
- Wenn der Bauerntopf fertiggekocht ist, schmeckst du ihn noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer ab (sollte er zu dickflüssig sein, gießt du einfach noch etwas Wasser dazu).
- Vor dem Servieren gibst du auf jede Portion einen Klecks Joghurt oder fettarme Creme Fraiche, danach kannst du ihn genießen.
