Wer isst sie nicht gern, diese leckeren, knusprigen, bayrischen Brezel? Ich mag sie total und esse sie gern mit Butter oder auch mit Käse. Wie isst du deine Brezel am liebsten? Hast du denn auch schon einmal versucht, sie selbst herzustellen oder kaufst du sie tiefgefroren und backst sie dann nur noch auf? In diesem Rezept zeige ich dir, Schritt für Schritt, wie du deine eigenen, superleckeren Laugebrezel herstellen kannst. Es ist gar nicht so schwer und ich kann dir versprechen, dass sich der kleine Aufwand auf jeden Fall lohnt. Deine liebsten werden dir nämlich die unwiderstehlichen Dinger aus der Hand reißen und das nicht nur zur Brotzeit :-) Viel Spaß beim Brezelbacken!

Zutaten

Für die Lauge

• 2 1/2 l Wasser
• 2 EL Natriumcarbonat

Für den Teig

• 1 Würfel Hefe
• 250ml lauwarmes Wasser
• 40g zerlassene Butter
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 500g Weizenmehl Type 550
• 2 EL grobes Meersalz zum Bestreuen

1. Zuerst nimmst du einen großen Topf (am besten Emaille oder Glas) und setzt ihn auf den Herd, gibst Wasser hinein und bringst es zum Kochen.
2. Dann bröckelst du die Hefe in eine große Schüssel, gibst Zucker, Butter, Wasser, Salz und Mehl hinzu und verknetest die Zutaten miteinander, bis sich ein zusammenhängender Kloß bildet. Verwende dazu am besten eine Küchenmaschine oder einen Handmixer.
3. Nun deckst du die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und läßt den Teig für ca. 30 Minuten ruhen.
4. Mittlerweile sollte das Wasser kochen und du kannst das Natriumcarbonat hineingeben. Vorsicht: es sprudelt hoch, deshalb nicht alles direkt auf einmal hineingeben!
5. Dann heizt du den Backofen auf 200 Grad vor und legst zwei Backbleche mit Backpapier aus.
6. Jetzt läßt du die Lauge gute 15 Minuten richtig kochen und nimmst währenddessen den Teig aus der Schüssel, knetest ihn einmal mit den Händen durch und formst ihn zu einer Rolle. Falls er zu klebrig sein sollte, dann fügst du einfach Mehl hinzu. 
7. Nun kannst du den Herd ausschalten und die Rolle in 10-14 Stücke teilen. Diese rollst du dann wieder zu langen Rollen aus und schlingst die Enden mittig zusammen, um sie zu einer Brezel zu formen (schau´ dir meine Anleitung an).
8. Dann gibst du die Brezel nacheinander auf einen Schaumlöffel und hälst diesen in die Lauge. Wenn du das Brezel hineingleiten läßt und es nach kurzer Zeit wieder nach oben schwimmt, kannst du es mit dem Schaumlöffel herausholen, mit Salz bestreuen und auf ein Backblech legen. 
9. Sobald du jedes Brezel einmal in die Lauge getunkt und mit Salz bestreut hast, kannst du sie auf die mittlere Schiene für 15-20 Minuten in den heißen Backofen schieben.
10. Wenn sie schön dunkelbraun gebacken sind, kannst du sie herausnehmen und direkt mit einem guten Stück Butter, Frischkäse oder Obatzda servieren und genießen.

Guten Appetit!