Mediterranes Grillgemüse
Was gibt´s besseres, als frisches, gesundes Gemüse? Na, die Zubereitung sollte jedenfalls auch eine Rolle spielen, damit es lecker schmeckt. Es gibt nämlich für mich nicht schlimmeres, als wenn ein Gemüse totgekocht wird, es fad gewürzt ist und vor lauter Überhitzung auseinanderbröselt. Deshalb liebe ich mediterranes Grillgemüse, das mit Zugabe von gutem Olivenöl und frischen Kräutern gegart wird. Du kannst es problemlos vorbereiten und in den Backofen schieben. Das geht nicht nur fix, sondern schmeckt auch noch richtig geil! Wenn du kein Veggie-Freak bist, dann kannst du ja noch ein Stück Fleisch oder Fisch dazu braten. Das paßt hervorragend zusammen. Ich esse dieses Grillgemüse oft einfach mit einer frischgebackenen Ciabatta und tunke es in den Gemüsefond .... Boaaaah, leeeeeeeckkkkkkkaaaaa!!! Wenn du nun auch Lust auf so ein verdammt gute Gemüse hast, dann such´ dir schnell die Zutaten zusammen und viel Spaß bei der Zubereitung!
Zutaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 kleine Zucchini
- 2 Schalotten
- 2-3 Knoblauchzehen
- 250g Cherry-Tomaten (alternativ auch große)
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 2-3 Zwiege Thymian
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 30ml gutes Olivenöl
- Balsamico-Essig (dickflüssig)
Rezept
- Zuerst wäschst du das ganze Gemüse.
- Die Paprika schneidest du trapezförmig, Zuchini in 1cm dicke Scheiben.
- Die Cherry-Tomaten läßt du ganz, falls du normale Tomaten verwendest, entfernst du den Strunk und viertelst sie.
- Danach schälst du die Schalotten, achtelst sie und preßt den Knoblauch.
- Die Kräuter wäschst du und tupfst sie danach mit einem Küchenpapier trocken.
- Nun gibst du alles (außer Balsamico) in eine große Auflaufform, streust einige Prisen Salz und Pfeffer darauf und gießt das Olivenöl darüber. Du kannst die Zutaten vorsichtig vermengen, damit das Öl gut verteilt wird. Die Kräuterzweige läßt du ganz.
- Jetzt heizt du den Backofen auf 200 Grad und schiebst das Gemüse, auf mittlere Schiene, für 20-30 Minuten hinein (du kannst es zwischendurch ruhig mal vorsichtig umrühren).
- Wenn das Gemüse gar ist, nimmst du es aus dem Ofen und reichst beim Servieren den Balsamico dazu (ist ja nicht jedermanns Sache, deshalb nicht direkt darübergießen).
