Olé, olé, olé ... Tortilla mejicana ... wie ich die liebe!!! Es gibt so viele interessante Varianten, wie man einen einfachen Tortillafladen befüllen und aufpeppen kann. Ich habe sie schon oft als Burritos gemacht, oder auch als vegetarische Enchiladas, als Quesadillas oder Fajitas de Carne ... und niemals sind mir die Dinger langweilig geworden. Schnell und easy kann man sie zubereiten und sie schmecken einfach großartig. Natürlich sind sie auch sehr bei den Teenies angesagt, weil sie ja schon eine Art Fastfood sind. Ich befülle sie aber immer mit einer ordentlichen Portion Salat und Gemüse, so sind sie im Enddefekt auch irgendwie gesund! Wie stehst du zu mexikanischen Tortillas und wie magst du sie am liebsten? Isst du gern scharf oder geht das gar nicht? Magst du sie mit Fleisch oder eher vegetarisch? Tortillas kann man ja grenzenlos befüllen und wenn du kein scharfes Essen verträgst, oder es nicht gern magst, kannst du das ganze doch auch in abgeschwächter Form zubereiten. Probier doch einfach mal meinen Rezeptvorschlag aus und viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

Für den warmen Belag

• 1 Paket große Weizentortillas
• 250g geriebenen Käse
• 1000g Hackfleisch (Rind, Geflügel oder was du magst)
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote (nur bei Bedarf)
• Meersalz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver
• 50ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150ml mexikanische Salsa (Fertigprodukt Flasche)

Für den kalten Belag

• 1 Eisbergsalat
• 1 Paprikaschote rot
• 1 Paprikaschote gelb
• 1 Paprikashote orange
• 1 Salatgurke
• 1 Dose Mais
• 4 große Tomaten

Für die Knoblauchsoße

• 1-2 Knoblauchzehen
• 5 EL 8-Kräutermischung TK
• 5 EL Mayonaise
• 50ml Sahne
• etwas Wasser
• Meersalz, Pfeffer
• etwas Zucker

Rezept

1. Zuerst bereitest du alle kalten Zutaten vor, indem du Salat, Paprika, Tomaten, Gurken wäschst, klein schneidest und den Mais in einem Sieb abtropfen läßt.
2. Danach stellst du die Knoblauchsoße her. Dafür schälst und preßt du den Knoblauch und vermischst ihn mit den restlichen Zutaten, schmeckst die Soße mit Salz und Pfeffer ab und gibst eventuell etwas Wasser dazu, falls sie zu dickflüssig sein sollte. 
3. Dann bereitest du den warmen Belag vor, schälst die Zwiebel und würfelst sie, schälst und preßt den Knoblauch, wäschst und schneidest die Chilischote klein und gibst dann alles mit dem Hackfleisch in eine große Pfanne und brätst es an. Die Zugabe von Öl ist dabei nicht unbedingt notwendig, da sonst das Fett am Ende oft auf der Masse schwimmt. Zerkleinere mit einer Gabel das Hackfleisch, so wie bei einer Bolognesesoße.
4. Jetzt gibst du die Gewürze hinzu und löschst  die Masse mit Brühe und Salsa ab.
5. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, kannst du in der Pfanne stehenlassen.
6. Dann nimmst du eine weitere Pfanne, legtst die erste Tortilla hinein und bestreust sie mit Käse. Laß sie kurz anbraten, bis der Käse schmilzt, danach läßt du sie auf einen Teller gleiten.
7. Nun gibst du einige Löffel Hackfleischmasse darauf und belegst die Tortilla mit Salat und Gemüse. Zum Schluß gießt du  die Knoblauchsoße darüber, klappst die Tortilla mittig aufeinander und servierst sie.
8. Diesen Vorgang machst du mit den weiteren Tortillas auch.

Guten Appetit!