Der wohl traditionellste Flammkuchen ist der elsässische Flammkuchen, der aus dünn ausgrolltem Hefeteig besteht und mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speck belegt wird. Wenn du noch nie einen solch leckeren Flammkuchen aus dem Elsaß probiert hast, dann solltest du das aber ganz schnell nachholen. Ich verrate dir hier mein schnelles Rezept dazu und glaube mir, du wirst ihn lieben! Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

Für den Teig

• 500g  Mehl
• 250ml lauwarmes Wasser
• 40g zerlassene Butter oder Margarine
• 1 Tütchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 2 TL Meersalz

Für den Belag

• 400g Sauerrahm
  
• 250g Bacon
• 2 Eschalotten
• 1/2 Bund frischer Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Rezept

1. In einer großen Schüssel verknetest du alle Zutaten mit dem Handmixer zu einem Hefeteig, sobald ein Kloß entstanden ist, deckst ihn mit einer Klarsichtfolie ab und stellst ihn an einen warmen Ort.
2. Danach kannst du den Sauerrahm  mit Salz und Pfeffer verrühren, den Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden, die Eschalotten schälen, halbieren und ebenfalls schneiden.
3. Inzwischen heizt du den Backofen auf 200 Grad vor.
4. Dann nimmst du den Hefeteig aus der Schüssel, teilst ihn in vier Teile und gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. 
5. Dort musst du ihn zu ganz dünnen Fladen ausrollen und diese auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte/s Blech/e legen.
6. Dann streichst du den Sauerrahm großzgig auf die Fladen und belegst sie mit Baconstreifen und Zwiebeln.
7. Nun schiebst du sie auf die mittlere Schiene in den Backofen.
8. Nach 15 Minuten müßten die Flammkuchen fertig sein und du kannst sie herausnehmen, mit Schnittlauch bestreuen und direkt verzehren.

Guten Appetit!