Leider war es früh am Morgen (dann noch an einem Sonntag außerhalb der Saison) und es hatte geregnet. Deshalb waren nicht allzu viele Nonnas an ihren kleinen Holztischchen gesessen, um frische Pasta herzustellen. Einige Stände boten bereits fertiggestellte Pasta zum Verkauf an, die anderen begannen damit, ihre Stände aufzubauen. An einem Stand konnte ich von den frischen Orecchiette einige Tüten ersteigern, die ich dann mit nach Hause genommen habe. Die Machart dieser typisch barenesichen Orecchiette habe ich mir angeschaut und direkt gedacht: DAS KANN ICH AUCH, SIEHT NICHT SCHWIERIG AUS!!! 
Gesagt, getan … angekommen in Deutschland, mit einer ordentlichen Menge an importierter italienischer Semola, habe ich dann zu Hause, die Öhrchennudeln selbst hergestellt. Der Name stammt stammt übrigens daher, weil sie wie kleine Öhrchen aussehen. Und es ist in der Tat ganz einfach :-).

Wenn man berechnet, dass 1kg Semola in Italien ca. 1 Euro kostet, ist das schon der helle Wahnsinn. Kauft man sie am Stand kostet das Kilo 5 Euro. Für mich ist das schon Grund genug, sie selbst herzustellen. Auch hier in Deutschland gibt‘s ja Semola zu kaufen (vielleicht für einige Cent mehr), aber es ist trotzdem noch ein riesiger Preisunterschied.

Die Orecchiette werden im Prinzip aus nur zwei Zutaten hergestellt und das sind Semola und Wasser. Dann wird der Teig mit der Hand geknetet, in Rollen geformt und einer Messerklinge zu Öhrchen gerollt. Danach werden sie in Salzwasser gegart und auf die verschiedensten Arten serviert. Ich persönlich mag sie gern mit frischer Tomatensoße und ganz besonders mit einer Burrata obendrauf. Wenn auch du nun Lust bekommen hast, mein Rezept auszuprobieren, dann schau‘ es dir gern an. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten 

• 500g Semola (italienischer Grieß)
• 253g Wasser
• 1 TL Meersalz (nicht zwingend notwendig)

Zubereitung

1. Zuerst gibst du Wasser in eine grosse Schüssel.
2. Danach fügt du Salz hinzu und knetest (mit den Fingern) Semola unter, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.
3. Diesen deckst du mit Folie ab und lässt ihn 30 Minuten ruhen.
4. Nach der Ruhezeit gibst du den Pastateig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teilst ihn in vier Teile.
5. Diese formst du jeweils zu einer langen Rolle und legst sie beiseite.
   
6. Jetzt nimmst du die erste Rolle und schneidest ca. 1cm dicke Scheiben daraus (das ergibt viele)!!!
7. Nun nimmst du ein kleines Schälmesser und beginnst aus der ersten Scheibe eine Orecchiette zu formen.
8. DAZU PLAZTIERST DU DIE SCHEIBE AUF DIE ARBEITSFLÄCHE, DRÜCKST SIE MIT DER MESSERKLINGE FLACH UND ZIEHST SIE LANGSAM IN DEINE RICHTUNG. DANN DRÜCKST DU SIE VON DER INNENSEEITE EINMAL NACH AUSSEN UND SO ENTSTEHT DIE TYPISCHE ÖHRCHENFORM!!!
9. Diesen Vorgang wiederholst du solange, bis der gesamte Pastateig verbraucht ist.
10. Die Orecchiette kannst du auf ein bemehltes Sieb oder Backblech legen und danach in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten kochen.
11. Du kannst die aber auch trocknen und nach der Trocknung in einem verschließbaren Gefäß mehrere Monate lagern.

Guten Appetit!