Kennst du Nussbutter? Also, es ist keine Butter, die Nüsse beinhaltet, sondern es ist ganz normale Butter, die im Topf schön braun geröstet wird.  Durch die Bräunung entsteht ein toller, nussiger Geschmack. Und wenn man danach die Molke entfernt, hat man eine superleckere Nussbutter, die man zu allen möglichen Gerichten verwenden kann. Cool, oder? Diesen Trick solltest du dir auf jeden Fall merken, denn beim Kochen macht die Verwendung von Nussbutter ganz schön viel her. Ich persönlich bereite so einiges mit Nussbutter zu (auch beim Plätzchenbacken in der Weihnachtszeit hat die immer ihren großen Auftritt). Nun, wir sind aber jetzt nicht am Backen, sondern wir kochen ein ganz besonders feines Süppchen. Und das ist nicht zuviel versprochen, denn diese Suppe hat einen ganz einzigartigen Geschmack. Sie beinhaltet so viele Aromen, dass der Gaumen vor Freude förmlich im Dreieck tanzt!!! Und somit ist die Suppe nicht nur eine ganz gewöhnliche Suppe, sondern eine echt individuelle Köstlichkeit, die du UNBEDINGT nachkochen musst!!! Schau´ dir doch mal mein Rezept an und sei nicht skeptisch, wenn du siehst, dass ich Vanilleschote und Zimt verwendet habe. Ganz im Gegenteil ... diese tollen Gewürze machen die Suppe zum absoluten Kracher, das kannst du mir glauben. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 100g geröstete Nussbutter
  
• 1 große Zwiebel
• 4 große Süßkartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1 L Gemüsefond
• 200ml Kokosmilch
• 2 Vanilleschoten
• etwas Zimt
• ca. 2 TL feines Meersalz
• bunter Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

• 250g Katenschinken
  
• 1 Süßkartoffel
• Frittierfett
• 5-6 Dörrpflaumen
• 1 Frühlingszwiebel
• evtl. etwas Kokosmilch

Rezept

1. Zuerst röstest du die Butter in einem Topf an, bis sie schön braun ist, danach entfernst du die Molke (so entsteht Nussbutter).
2. Dann schälst du du die Zwiebel und röstest sie darin an.
3. Zwischenzeitlich wäschst und schälst du Lauch und Kartoffeln, schneidest alles in Würfel und lässt es kurz mit anrösten
4. Für das Topping wäschst und schälst du die Kartoffel und die Frühlingszwiebel, schneidest sie in dünne Scheiben und stellst sie beiseite.
5. Jetzt halbierst du die Vanilleschoten, kratzt das Mark heraus und fügst Mark, Schoten und Zimt dazu.
6. Danach löschst du das ganze mit einem Gemüsefond ab und lässt es unter Beobachtung ca. 25 Minuten, auf mittlerer Flamme, köcheln.
7. Wenn alles schön weichgekocht ist, nimmst du die Schoten heraus und pürierst die Suppe mit einem Zauberstab.
8. Dann gießt du die Kokosmilch dazu und schmeckst die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
9. Zum Schluss lässt du den Katenschinken in einer Pfanne (ohne Fett) aus und schneidest die Pflaumen in kleine Würfel.
10. Zeitgleich gibst du die Kartoffelscheiben in heißes Fett und frittierst sie zu Chips.
11. Wenn du die Suppe anrichtest, gibst du Schinkenwürfel, Pflaumen und Chips darauf, verzierst sie mit einem Schuss Kokosmilch und streust einige Zwiebelringe darüber.
12. Dann kannst du sie servieren und genießen.

Guten Appetit!