Vor meiner UK-Reise hatte ich natürlich für die Herren des Hauses ordentlich eingekauft und vorgekocht, damit sie ja nicht in meiner Abewesenheit, verhungern! Aber was den Herren nicht königlich serviert wird, das essen sie dann auch nicht. Ich weiß, ich hab´ die Bagage zu sehr verwöhnt, also darf ich mich auch jetzt nicht beschweren, oder? Na, jedenfalls haben sie sich an dem frischen Obst anscheinend überhaupt nicht bedient und dementsprechend sah es dann auch aus, als ich zurückkam. Die Bananen waren eigentlich nur noch für die Tonne, aber da ich ungern Lebensmittel wegwerfe, habe ich mir überlegt, was ich daraus noch zubereiten könnte. Ich bin kein Smoothieliebhaber, deshalb kam das schon mal nicht in Frage. Gut, ich hätte was für die Kids mixen können, aber 5 Liter, bei der Menge Bananen, wollten die dann auch nicht trinken. Also, dachte ich: Es ist doch Wochenende, also muss ein Kuchen her! Gesagt, getan und schon hab´ ich die ganzen Bananen verarbeitet und in ein sehr leckeres Gaumensschmäuschen umgewandelt. Damit das ganze nicht zu süß wurde, habe ich dem Teig Kakao zugegeben und den Zucker komplett weggelassen. Ich muss gestehen, die Idee war echt super (jaaaaaaa, ich weiß, das Eigenlob schon wieder)!!! Aber meine Testesser haben es auch so empfunden. Vor allem mein Männe, denn der steht überhaupt nicht auf Süßkram und wollte den Kuchen schon allein vernaschen. Ja, und wenn alle so zufrieden sind, dann ist das natürlich auch ein Grund, dass das Rezept auf den Blog kommt, damit du es ausprobieren kannst. Also, warum nicht mal auf Zucker verzichten und diesen gesunden, meeeeeegaaaaasaftigen, fluffigen Kuchen nachbacken? Übrigens ist der auch ratz-fatz gemacht und beansprucht nicht viel Zeit. Schau´ dir das Rezept mal an und hab´ viel Spaß dabei!

Zutaten

Für den Teig

• 500g seeeeeehr reife Bananen (ohne Schale)
• etwas Zitronensaft
• 3 Eier Größe L
• 1 TL Vanillepaste
• 200g Schmand
• 80ml Öl
• 25g Kokosfett
• 280g Dinkelmehl Type 630
• 1 P. Backpulver
• 1 TL Natron
• 50g Backkakao

Für die Garnitur

• 1 Banane
• 20g Vollmilchschokolade

Rezept

1. Zuerst heizt du den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 175 Grad Ober-und Unterhitze vor.
2. Danach schälst du die Bananen, spritzt etwas Zitronensaft darüber und pürierst sie mit dem Zauberstab.
3. Dann gibst du die Eier in eine Schüssel und schlägst sie zu einer weißen, cremigen Masse.
4. Danach kratzt du das Vanillemark aus der Vanillestange, schmilzt das Kokosfett kurz in der Mikrowelle (das dauert nur ca. 15 Sekunden) und gibst die Zutaten in die Eimasse.
5. Jetzt fügst du Schmand und Öl dazu und vermengst alles gut miteinander.
6. Dann siebst du Mehl, Backpulver, Natron und Kakao und hebst es unter die Teigmasse, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
7. Nun legst du eine Kastenform mit Backpapier aus, füllst die Teigmasse hinein und schiebst sie auf die mittlere Schiene für ca. 55 Minuten in den Ofen.
8. Zwischenzeitlich löst du die Schokolade im Wasserbad auf und stellst sie beiseite.
9. Nach 50 Minuten Backzeit machst du die Stäbchenprobe (wenn kein Teig mehr kleben bleibt, holst du den Kuchen aus dem Ofen, ansonsten läßt du ihn noch einige Minuten auf 0 Grad im Ofen). 
10. Danach holst du ihn heraus und läßt ihn in der Form 10 Minuten abkühlen.
11. Jetzt nimmst du ihn heraus, belegst ihn mittig mit Bananenscheiben und gibst etwas Schokoglasur darüber.
12. Dann kannst du ihn direkt servieren und verzehren.

Guten Appetit!