Liebst du auch so sehr den Duft von Zucker, Zimt und gebackenen Äpfeln? Ich habe den tollen Geruch heute mal im ganzen Haus verteilt, als ich diesen superleckeren Apfel-Zimt-Kuchen gebacken habe. Bei dem nasskalten Schmuddelwetter hatte ich auch überhaupt keine Lust vor die Tür zu gehen und da hat sich die spontane Idee, einen Zimt-Crumble-Cake zu backen, doch sehr angeboten. Sonntags ohne Kuchen geht halt einfach nicht! Also, hab ich einen Streuselteig aus Dinkelmehl und Butter geknetet und ihn dann mit Äpfeln befüllt. Um dem Ganzen aber eine besondere Note zu verabreichen, habe ich eine geheime Zutat in den Teig gerührt, die du unbedingt einmal versuchen solltest. Im Rezept kannst du erfahren, wovon ich hier spreche. Nach dem Backen habe ich den Kuchen lauwarm serviert und frischgeschlagene Sahne dazu gereicht - das war einfach himmlisch! Ich glaube, den mache ich in den nächsten Tagen noch einmal, denn so schnell, easy und lecker geht auch unter der Woche :-) Wenn du nun Appetit auf diesen Kuchen bekommen hast, dann back ihn einfach nach. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

Für den Streuselteig, 26er Springform

• 250g weiche Butter
• 100g Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlenes Süßholz
• 1 Prise Meersalz
• 500g Dinkelmehl Type 1050

Für die Füllung

• 4-5 mittelgroße, säuerliche Äpfel
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Zucker
• 50g gehackte Wallnüsse

Rezept

1. Zuerst verknetest du alle Zutaten für den Streuselteig.
2. Dann fettest du eine Springform ein und drückst die Hälfte des Teiges hinein (dabei ziehst du ihn am Rand ca. 2cm hoch).
3. Nun stichst du den Boden mit einer Gabel mehrfach ein und stellst die Form dann in den Kühlschrank.
4. Zwischenzeitlich schälst du die Äpfel, entkernst und würfelst sie.
5. Dann wäschst du die Zitrone, reibst die Schale ab und presst sie aus.
6. Jetzt gießt du den Saft über die Apfelstücke und fügst den Zucker, Wallnüsse und Zitronenabrieb hinzu und vermengst alles miteinander.
7. Danach heizt den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft vor.
8. Nun holst du die Springform aus dem Kühlschrank und gibst die Apfelmasse auf den Teig.
9. Zum Schluss krümelst du die zweite Teighälfte über die Apfelmasse und schiebst die Form für ca. 30 Minuten in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene.
10. Wenn der Kuchen schön hellbraun gebacken ist, kannst du die herausnehmen und auf einem Kuchengitter einige Minuten abkühlen lassen.
11. Danach löst du ihn vorsichtig vom Springformrand und servierst ihn am besten lauwarm mit frisch geschlagener Sahne.
12. Kalt schmeckt der Kuchen natürlich auch sehr gut!

Guten Appetit!