Was hast du denn in diesem Jahr alles, aus dem leckeren, wilden Knobi zubereitet? Wußtest du, daß er sich, außer in Pesto und Aufstrichen, auch sehr gut zum Verfeinern von Brot- und Brötchenteigen eignet? Dooooooooooch, dadurch bekommt das Brot ein unglaubliches Aroma und schon während des Backens durftet die ganze Hütte danach!!! Hört sich nicht nur gut an, sondern ist wirklich so. Falls du Bärlauch noch nie im Brot verwendet hast, solltest du das aber noch schnell ausprobieren, denn leider ist die gute Zeit ja schon bald wieder vorüber. Ich habe dieses Mal nicht freigeschoben gebacken, sondern den Teig einfach in einen Topf gefüllt und ganz easy-peasy darin abgebacken. Das ist eine wunderbare Sache, gelingt eigentlich immer ganz ohne Probleme und eignet sich deshalb natürlich sehr gut für Brotbackanfänger. Man benötigt lediglich einen gußeisernen- oder Emailletopf und dann kann die Brotbackerei auch schon losgehen. Der Arbeits- und Zeitaufwand ist somit sehr gering und geht ganz schnell von der Hand. Wenn du den Teig mit einer längeren Teigführung zubereiten möchtest, dann empfehle ich dir, nur die Hälfte der Hefe zu verwenden und den Teig über Nacht im Kühlschrank zu lagern. Das Brot kannst du dann am nächsten Morgen direkt in den Ofen schieben. Ich hatte dafür keine Zeit und habe mich deshalb für die kurze Teiggare entschieden. Ich muss aber sagen, dass das Brot trotzdem  hervorragend geschmeckt und alle Familienmitglieder beeindruckt hat. Es war außen ganz knusprig und von innen sooooooooo saftig, weich und soft - einfach nur lecker! Also, warte nicht zu lang und back es mal nach. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 10g frische Hefe
• 200ml Wasser
• 200g saure Sahne oder Joghurt
• 500g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Bärlauchsalz (alternativ Meersalz)
• 40g gehackter Bio-Bärlauch

Zubereitung

1. Zuerst bröckelst du die Hefe in eine große Schüssel, fügst Wasser zu und löst sie darin, durch Rühren, auf.
2. Danach gibst du saure Sahne oder Naturjoghurt und Mehl dazu und verknetest alles zu einem glatten Teig (das kannst du ganz einfach mit einem Löffel machen, oder bequem mit einem Handmixer oder Küchenmaschine).
3. Dann wäschst du den Bärlauch (Stiele und Blätter) tupfst ihn mit einem Küchenpapier trocken, hackst ihn grob und mengst ihn mit Salz unter die Masse.
4. Nun deckst du die Schüssel mit Folie ab und lässt fen Teig eine halbe Stunde ruhen.
5. Nach der Ruhephase ziehst du den Teig mit feuchten oder geölten Händen am Schüsselrand hoch und lässt ihn mittig fallen, so dass er Stabilität bekommt.
6. DAS MACHST DU DREIMAL ALLE 30 MINUTEN! 
7. Danach stürzt du ihn auf eine Arbeitsfläche, formst ihn rund und legst ihn in einen Gärkorb (sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du ihn etwas bemehlen).
8. Jetzt stellst du ihn für  1-2 Stunden an einen warmen Ort (der Teig sollte sich vom Volumen verdoppeln) oder gibst ihn in den Kühlschrank und backst ihn 12 Stunden später.
9. Danach heizt du den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor und stellst einen Gusstopf hinein.
10. Nach erreichter Temperatur holst du vorsichtig den Topf aus dem Backofen, legst ihn mit Backpapier oder Folie aus, stürzt den Brotteig hinein, verschliesst ihn mit dem Deckel und schiebst ihn in den heißen Ofen. 
11. Nach 10 Minuten Backzeit öffnest du einmal schnell die Ofentür, nimmst vorsichtig den Deckel ab, schneidest den Brotteig ein, gibst den Deckel wieder darauf und schiebst ihn zurück in den Ofen.
12. Dann verringerst du die Temperatur auf 210 Grad und lässt das Brot weitere 20-25 Minuten backen und nochmal weitere 10 Minuten ohne Deckel, damit es eine schöne knusprige Kruste erhält.
13. Wenn das Brot richtig braun gebacken ist, nimmst du es aus dem Ofen, ziehst es vorsichtig am Papier aus dem Topf und klopfst einmal auf die untere Seite (hört sich das Klopfen hohl an, ist das Brot durchgebacken).
14. Jetzt stellst du das frische Brot zum Abkühlen auf ein Kuchenrost und entfernst das Backpapier.
15. Danach kannst du das Brot anschneiden und genießen.

Guten Appetit!