Kürbis-Risotto

13.12.2022
Magst du auch so gern Risotto, wie ich? Also, er ist ja wirklich einfach und schnell zubereitet und auf so viele verschiedene Weisen abwandelbar, dass es nie langweilig wird. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass die Flüssigkeit nach und nach zugefügt wird und der Reis immer wieder gerührt wird. So erhält der Risotto seine Cremigkeit.
Für diesen Risotto 
habe ich einen kleinen Hokkaido gewürfelt, angedünstet und frischen Rosmarin zugefügt. Mit Parmesan verfeinert ist dieses Risottto-Gericht ein absolutes Geschmackserelebnis, das du unbedingt einmal probieren solltest. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Meersalz
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • 2 TL Curry
  • 1 Msp. Kurkuma 
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200ml Weißwein 
  • 180g Risottoreis
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1-2 EL Butter
  • 30g Parmesan Grana Padano

Zubereitung

  1. Zuerst halbierst du den Kübis, entkernst und schneidest ihn in kleine Würfel.
  2. Dann schälst du Zwiebel und Knoblauch und schneidest beides in kleine Würfel.
  3. Danach gibst du Öl in eine große Pfanne und dünstest die Kürbis-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an und fügst Curry, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzu.
  4. Zwischenzeitlich erhitzt du Wasser für die Brühe(falls du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du einfach die Menge durch Brühe ersetzen)!
  5. Dann gibst du den Reis und Rosmarin in die Pfanne und lässt alles (unter Rühren) andünsten.
  6. Nach 1-2 Minuten löschst du den Reis mit einem Drittel der Gemüsebrühe ab und lässt den Risotto auf mittlerer Stufe kochen.
  7. DAMIT DER RISOTTO SCHÖN CREMIG WIRD, GIESST DU DIE FLÜSSIGKEIT IMMER NACH UND NACH UNTER, SO DASS DER REIS KNAPP BEDECKT IST!
  8. Wenn die Brühe aufgebraucht ist, gießt du den Wein hinzu und lässt ihn einkochen.
  9. Falls du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du den Risotto auch nur mit Brühe zubereiten!
  10. Sobald es beginnt, dick und cremig zu werden, entnimmst du den Rosmarin, reibst Käse und mengst ihn unter.
  11. Zum Schluß fügst du Butter zu und schmeckst den Risotto gegebenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
  12. Danach kannst du ihn direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!