Kochen, Backen und Meer

Feine Fächer-Kartoffeln mit Dip

12.05.2021
Sonn- und feiertags bereite ich unheimlich gern Backofen-Gerichte zu. WARUM??? Na ... weil sie für mich die optimale Lösung sind, nicht stundenlang am Herd stehen zu müssen, sondern auch etwas vom freien Tag genießen zu können. Schließlich versorge ich einen Großhaushalt, koche und backe täglich frisch für meine lieben und versuche, meine freien Tage, natürlich auch außerhalb meiner Küche zu verbringen :-) Außerdem finde ich sehr viele Backofengerichte auch so richtig lecker und total unkompliziert. So, wie diese gebackenen Fächer-Kartoffeln!

Meine ganze Family findet die klasse und deshalb kommen diese leckeren Dinger auch schon mal öfter auf den Tisch. Manchmal bereite ich sie als Beilage zu Fisch oder Fleisch zu, oder wenn es mal richtig schnell gehen muss, dann gibt´s die ganz einfach als Hauptgericht mit einem leckeren Dip.

UND DAS IST SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO LECKER! Diese Kartoffeln musst du wirklich mal probieren, sonst entgeht dir was... Schau´ dir mein Rezept an und mach sie ganz einfach nach. Viel Spaß dabei!

Zutaten

  • 1kg festkochende Kartoffeln
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 4-5 EL Olivenöl
  • Grobes Meersalz aus der Mühle
  • schwarzer Pfeffer oder Chiliflocken
Für den Dip
  • 200g Magerquark
  • 200g saure Sahne
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL mediterrane Kräuter (frisch, TK oder getrocknet) 

Rezept

  1. Zuerst wäschst du die Kartoffeln und heizt den Backofen auf 180 Umluft oder 200 Grad Ober und Unterhitze vor.  
  2. Dann legst du zwei Holzstäbchen auf ein Schneidebrett, legst jeweils eine Kartoffel dazwischen, schneidest sie fächerartig ein und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 
  3. Die beiden Holzstäbchen dienen dazu, dass die Kartoffeln nicht ganz durchgeschnitten werden!!! 
  4. Wenn du alle Kartoffeln zu Fächern eingeschnitten hast, schälst du Knoblauch, schneidest ihn in feine Scheiben und bespickst die Kartoffeln damit. 
  5. Dann wäscht du Rosmarin, tupfst die Zweige trocken, rupfst sie grob auseinander und steckst sie ebenfalls in die Kartoffeln. 
  6. Jetzt träufelst du etwas Olivenöl darüber und streust Salz und Pfeffer darauf (du kannst auch Chiliflocken darüberstreuen, wenn du es etwas schärfer magst)! 
  7. Jetzt schiebst du sie für ca. 25-35  Minuten in den heißen Ofen (je nach Größe der Kartoffeln, kann die Garzeit um mehrere Minuten abweichen)!!!
  8. Zwischenzeitlich bereitest du den Dip zu, schälst Zwiebel, schneidest sie in feine Würfel und gibst sie in eine Schale. 
  9. Dann schälst du den Knoblauch, presst ihn und gibst ihn dazu. 
  10. Nun fügst du Quark und saure Sahne dazu und schmeckst den Dip mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab.
  11. Sobald die Kartoffeln schön braun gebacken sind, nimmst du sie aus dem Ofen und servierst sie mit dem Dip. 

Guten Appetit!

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