Es ist, wie es ist und zu meinem Frühstück gehören nunmal frischgebackene Brötchen. Dabei spielt es gar keine Rolle, ob sie aus Roggen, Weizen oder Vollkorn sind, mit oder ohne Körner, oval oder rund, groß oder klein ... Hauptsache, sie sind frischgekbacken und kommen gerade aus dem Ofen. Dann bin ich total zufrieden und der Tag kann beginnen. Wie sieht´s bei dir in Sachen Frühstück aus? Bist du eher der Müsli-Freak, Smoothie-Bowl-Fanatiker, Frischobst-Typ oder lockt dich auch der Duft frischgebackener Brötchen aus deinem Bett? Na, wenn es so ist, dann hätte ich hier was ganz feines für dich!!! Denn diese superleckeren, knusprigen Kräuterbrötchen sind mein absolut neuestes Rezept. Sie sind total schnell gemacht, ohne Vorteig, ohne Anstellgut und ohne viel Tam-Tam. Ich habe hierzu eine Kräutermischung verwendet, die sich "Café de Paris" nennt und für den ganz besonderen Geschmack sorgt. Diese Mischung besteht aus Kurkuma, Knoblauch, Petersilie, Melisse, Schnittlauch, Koriander und Fenchel. Wenn die Brötchen im Ofen backen duftet das ganze Haus danach und das ist einfach himmlisch. Ich liebe diese Brötchen, weil sie so besonders schmecken und weil sie auch mal ganz schnell zwischendurch gebacken werden können. Probier´s doch einfach aus und hol´ die Schüssel aus dem Schrank. Und wenn dir die Teigmenge zu groß ist, dann halbiere sie ganz einfach. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

• 40g frische Hefe
• 300ml lauwarme Milch
• 200ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 100g flüssige Butter
• 100g Roggenmehl Type 1150
• 1kg Weizenmehl Type 550
• 2 TL Meersalz
• 2 EL Kräutermischung Café de Paris

Rezept

1. Zuerst bröckelst du Hefe in die Flüssigkeiten und fügst dann alle weiteren Zutaten hinzu.
2. Diese verknetest du dann zu einem glatten Teig (am besten mit einer Küchenmaschine oder einem gut funktionierendem Handrührgerät mit Knethaken). 
3. Dann deckst du den Teig in der Schüssel ab und lässt ihn eine gute Stunde an einem warmen Ort ruhen (ich habe meinen direkt in die Sonne gestellt, nach ca. 20 Minuten war er doppelt so groß)!
4. Wenn er deutlich an Volumen zugenommen hat, nimmst du ihn aus der Schüssel und gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
5. Dort wälzt du ihn einmal kurz im Mehl hin und her, teilst ihn in ca. 12 gleichgroße Teile und formst sie dann zu runden Brötchen.
6. Nun legst du diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneidest je ein Kreuz in die Mitte.
7. Danach heizt du den Backofen auf volle Kanone (Heißuft oder Ober- und Unterhitze) und stellst eine Tasse Wasser auf den Ofenboden.
8. Dann deckst du sie mit einem Geschirrtuch ab und stellst sie noch einmal für ca. 30-50 Minuten an einen warmen Ort (hier war es so heiß, dass sich die Rohlinge bereits nach 10 Minuten deutlich vergrößert hatten).
9. Wenn sie schön aufgegangen sind, schiebst du sie auf die mittlere Schiene in den heißen Ofen und drehst die Temperatur nach 5 Minuten auf 200 Grad herunter.
10. Dann lässt du sie weitere 7-10 Minuten backen, bis sie gar sind.
11. Wenn die Brötchen schön hellbraun gebacken sind, nimmst du sie heraus und servierst sie direkt (ich persönlich liebe warme, frische Brötchen)!

Guten Appetit!