Knuspriges Bauernbrot "über Nacht"

01.05.2017

Ein gutes und geschmackvolles Brot herzustellen, ist keine schwierige Aufgabe. Dieses leckere Bauernbrot kannst du sehr gut am Vortag zubereiten, so dass du es am nächsten Morgen nur noch in den Backofen schieben mußt. Der Arbeitsaufwand ist somit sehr gering und du machst dir morgens in der Frühe keinen Stress. Ich persönlich backe sehr oft Brot oder Brötchen, dessen Teig ich bereits am Vorabend ansetze. Versuch´s doch auch einmal und back dir ein tolles und richtig leckeres Landbrot!

Zutaten

  • 250g Dinkelmehl Type 630
  • 250g Dinkelvollkornmehl
  • 350g Wasser
  • 40g frische Hefe
  • 14g Meersalz oder Alpensalz
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl

Rezept

  1. Zuerst gibst du die Hefe in das Wasser und verrührst es miteinander. Danach muß der Ansatz fünzehn Minuten ruhen (die Schüssel deckst du mit einem Geschirrtuch ab).
  2. Jetzt kannst du alle anderen Zutaten hizufügen und sie mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine gründlich verkneten, bis eine Kugel entsteht.
  3. Laß den Teig in der Schüssel und stellle ihn abdgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
  4. Am nächsten Morgen kannst du ihn aus der Schüssel nehmen und mit den Händen kurz durchkneten. Sollte er zu klebrig sein, dann misch einfach etwas Mehl darunter und gib ihn dann in eine gefettete Kastenform (du kannst auch Backpapier hineinlegen).
  5. Schneide mit einem scharfen Messer Rauten in den Brotrohling und streue etwas Mehl darüber.
  6. Die Kastenform läßt du nun mit dem Teig für eine gute Stunde bei Zimmertemperatur stehen (am besten abgedeckt).
  7. Dann heizt du den Backofen auf volles Rohr, stellst eine feuerfeste Schüssel mit Wasser, auf den Backofenboden und wartest, bis das Wasser anfängt zu kochen.
  8. Nun kannst du die Form für ca. eine Stunde in den Ofen geben. Nach zehn Minuten drehst du die Gradzahl auf 180 Grad herunter, damit das Brot nicht zu dunkel wird.
  9. Wenn es eine schöne Farbe bekommen hat, nimm es aus dem Ofen und lege es vorsichtig auf ein Holzbrett oder Kuchenrost damit es auskühlen kann.

Guten Appetit!