Kürbis-Schupfnudeln in gerösteter Salbei-Butter
Ich hatte in der vergangenen Woche einige Kürbisse gekauft und bin heute mal auf die Idee gekommen, daraus Schupfnudeln herzustellen. Ist ja jetzt nix besonderes, aber da ich ja auf Symi in den Bergen, wilden Oregano und Salbei gepflückt habe, dachte ich mir, dass ich den Salbei sehr gut mit den Schupfnudeln kombinieren kann. Und so habe ich ihn einfach in Butter geröstet und dann die Schupfnudeln darin geschwenkt. Durch das Anrösten der Butter entsteht ein ganz leckerer, nussiger Geschmack und siehe da ... TADAAAAAAAA ... das ganze Haus hat herrlich geduftet und die Dinger haben absolut lecker geschmeckt!!! Und weil mich dieses simple Gericht so überzeugt hat, kommt es heute als neues Rezept auf meinen Blog. So kannst auch du in diesen wunderbaren Genuss kommen und dir deine Kürbis-Schupfnudeln selbst herstellen. Viel Spaß beim Zubereiten!
Zutaten
- 1 Eigelb
- 250g Hokkaido
- 250g mehligkochende Kartoffeln
- 150g Mehl
- 50g Grieß
- Salz, Pfeffer, Muskat
- ca. 50g Butter
- 30g Salbeiblätter frisch oder getrocknet
Rezept
- Zuerst schälst du die Kartoffeln, würfelst und kochst sie in Salzwasser weich.
- Dann wäschst du den Kürbis, schneidest ihn ebenfalls in Würfel und kochst ihn in einem anderen Topf mit weinig Wasser weich.
- Danach gibst du die Kartoffel- und Kürbiswürfel durch eine Presse oder stampfst sie mit einem Kartoffelstampfer klein und gibst es in eine große Schüssel.
- Nun fügst du Grieß, Mehl und Ei zu, vermengst alle Zutaten miteinander und schmeckst den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat ab (sollte der Teig noch klebrig sein, fügst du einfach mehr Mehl unter, bis er ein festere Konsistenz erhält).
- Jetzt gibst du Salzwasser in einen großen Topf und bringst es zum Kochen.
- Zwischenzeitlich nimmst du den Teig aus der Schüssel, gibst ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollst ihn mit den Händen zu einer großen Rolle.
- Dann stichst du ca. 3cm große Schupfnudeln ab und wälzt sie dabei in Mehl.
- Sobald das Wasser kocht, gibst du die Schupfnudeln hinein und läßt sie ca. 2-3 Minuten darin kochen.
- Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, kannst du sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Jetzt setzt du eine Pfanne auf den Herd und röstest die Butter mit Schupfnudeln darin an, gibst den Salbei dazu und danach kannst du sie servieren und genießen.
