Mediterranes Kräuter-Fladenbrot

18.07.2020

Brotbacken für die Grillparty? Na, klar ... nichts leichter, als das! Denn wenn´s nach mir geht, darf ein frischgebackenes Brot auf gar keinen Fall fehlen. Neben selbstgemachten Salaten und Dips, ist das eigentlich die geilste Beilage überhaupt!!! Und pssssst ... mal ganz unter uns ... die Zeiten, als man nur ´ne üppige Wurst auf den Grill geschmissen und vielleicht noch ´n paar gekaufte Brötchen dazu gereicht hat, die sind doch echt vorbei, oder? Also, ich finde, bei einer richtig coolen Grillparty muss schon ordentlich was aufgetischt werden. Und deshalb ist für mich ein selbstgebackenes Brot unverzichtbar. Am besten eignen sich die Brote, die man ganz einfach brechen kann, so wie zum Beispiel Baguette, Zupfbrot und natürlich Fladenbrot. Sie können alle auf die verschiedensten Weisen hergestellt werden und sind immer wieder abwandelbar. Tja, und da ich mein halbes Leben in Spanien verbracht habe und die mediterrane Küche sehr liebe, gibt´s bei mir auch öfter mal was mit mediterranen Kräutern, gutem Olivenöl und Meersalz. Diese Zutaten sind einfach perfekt für ein geschmackvolles Fladenbrot! So, und damit du das auch ausprobieren kannst, bekommst du heute das Rezept dazu. Die Zubereitung ist ziemlich simpel, du musst lediglich die Zutaten miteinander verkneten, dann den Teig ruhen lassen, danach kurz in Mehl wenden und auf ein Backblech befördern. Zum Schluß werden die Kräuter und das Öl darauf gegeben und ZACK, geht´s ab in den Ofen damit. Ich wette, dass deine Gäste begeistert sein werden und sicherlich den Mund (vor lauter Staunen und Sabbern) nicht mehr zubekommen :-) Also, wann backst du denn dein mediterranes Kräuter-Fladenbrot? Ich würd´ mal sagen: Am besten noch diesen Sommer, auf deiner nächsten Grillfete. Viel Spaß dabei!

Zutaten

Für den Teig

  • 10g Hefe
  • 1 TL Honig
  • 350g Wasser
  • 150g griechischer Joghurt
  • 500g Weizenmehl Type 550
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL grobes Meersalz

Für den Belag

  • 10g Meersalz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Basilikum
  • 2 Zweige Oregano
  • 2 Zweige Thymian

Rezept

  1. Zuerst gibst du Hefe, Wasser, Honig, Joghurt und Mehl in eine große Schüssel und verknetest alles miteinander (am besten mit einem tauglichen Handrührgerät und Knethaken oder einer Küchenmaschine).
  2. Dann schälst und presst du den Knoblauch und knetest ihn mit dem Salz ca. 3 Minuten unter den Teig.
  3. Danach ziehst du eine Folie über die Schüssel und lässt sie an einem warmen Ort für eine etwa Stunde stehen.
  4. Zwischenzeitlich wäschst du die Kräuter, tupfst die mit einem Küchenkrepp trocken, entfernst die Blätter von den Stielen und hackst sie grob.
  5. Jetzt heizt du den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor und stellst eine Tasse mit Wasser auf den Ofenboden.
  6. Wenn der Teig doppelt so groß geworden ist, gibst du ihn vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche (er ist ziemlich klebrig).
  7. Nun wälzt du ihn mit einem Teigschaber im Mehl hin und her (nicht kneten, damit die Luftblasen erhalten bleiben).
  8. Danach faltest du ihn von jeder Seite einmal zur Mitte, drückst deine Fingerspitzen in den Teig, bis er flacher wird und gibst ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (nicht ausrollen)!!!
  9. Dort ziehst du ihn an den Seiten vorsichtig auseinander und gießt langsam das Olivenöl darauf.
  10. Nun stichst noch einige Male dabei mit deinen Fingern in den Teig, ziehst ihn erneut an den Seiten lang, streust das Salz darüber und gibst die Kräuter darauf.
  11. Dann schiebst du ihn für ca. 15-20 Minuten in den heißen Ofen.
  12. Wenn das Fladenbrot schön goldgelb gebacken ist, nimmst du es heraus, servierst es direkt und genießt es.

Guten Appetit!