Ich muss zugeben, dass ich ja doch schon gefrustet bin ... Zuerst macht mir Thomas Cook einen Strich durch meine Traumreise nach Kuba, kassiert die Kohle und lässt mich (wie tausende andere) im Stich ... Und dann denke ich : "Ach, mach das beste raus und fahr mal schön nach München auf die Wiesn." Ja, alles schön und gut, München war auch wieder total cool und hat echt Spaß gemacht, bis mir dann jemand mein Auto demoliert hat und einfach abgehauen ist :-(  ... BOAH ... SO WAS GEHT DOCH ECHT GAR NICHT ODER??? Also, da kam mir dann schon der Gedanke: "Was habe ich eigentlich verbrochen, dass ich nun mit zwei Schäden hier sitze, die ich nicht verschuldet habe und trotzdem dafür bezahlen muss?" Pffff, keine Ahnung, ich weiß es nicht. Jedenfalls habe ich eigentlich noch Urlaub und wollte mir von dem ekeligen Schmuddelwetter und dem Schweinehundmontag nicht auch noch die Laune vermiesen lassen ...

Also, was macht man dann am besten dagegen? Geeeeeenaaaaaauuuuuuu, man backt einen schnellen, saftigen Kuchen ... und dann sieht die Welt doch gleich wieder besser aus :-) Ich habe mich in diesem Fall spontan für einen ganz einfachen Rührkuchen entschieden. Der Teig besteht aus den Grundzutaten Butter, Eier, Mehl aber um das ganze etwas aufzupeppen, habe ich noch gemahlene Mandeln und ein paar von diesen kleinen Kinder-Quarkdesserts reingegeben. Davon hatte ich noch einige im Kühlschrank stehen und somit wurden sie ganz einfach als Resteverwertung verarbeitet. Ich mache das übrigens häufig, denn ich hab´ die Angewohnheit, immer gaaaaaaaanz viele Joghurts und so´n Kram zu kaufen, und bevor die dann schlecht werden, landen die des Öfteren in meinen Kuchenteigen. Tja, und darin machen sie sich so richtig gut! Probier´s doch einfach mal aus und back dir auch so einen saftigen, lockeren, echt schnell gemachten Rührkuchen ... Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 200g weiche Butter
• 200g feiner Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 5 Eier Größe L
• 200g Fruchtzwerge (oder ähnliches) Aprikosengemschmack
• 100g gemahlene Mandeln ohne Haut
• 400g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 110ml Milch
• etwas Puderzucker zum Bestreuen

Rezept

1. Zuerst heizt du den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze.
2. Danach gibst du Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlägst alles zu einer weißen, dicken Masse auf.
3. Dann gibst du, nach und nach, die Eier dazu und rührst alles schaumig (am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät).
4. Jetzt rührst du die Fruchtzwerge unter und fügst die Milch dazu.
5. Danach siebst du Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver und mischst es kurz unter die Teigmasse.
6. Nun fettest du eine 28er Springform mit etwas Butter ein, füllst den Teig hinein und schiebst sie auf die mittlere Schiene in den heißen Ofen.
7. Dort lässt du den Kuchen ca. 50-55 Minuten schön goldgelb backen (mach einfach die Stäbchenprobe, denn jeder Ofen backt bekanntlich anders)!!!
8. Wenn der Kuchen gar ist, kannst du ihn herausnehmen und in der Form, auf einem Kuchenrost, auskühlen lassen.
9. Zum Schluß stürzt du ihn vorsichtig aus der Form, danach kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestreuen, oder auch einen Zuckerguß daraufgeben, servieren und genießen.

Guten Appetit!