selbstgemachtes Bärlauch-Gewürzsalz

24.05.2017

Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, wird in den Monaten März bis Juni geerntet und ist in den meisten Küchen heiß begehrt. Egal, ob man ihn als Pesto verwendet, Kräuterbutter daraus herstellt oder ihn in Ciabatta verarbeitet. Bärlauch ist vielseitig einsetzbar und deshalb ist es einfach schade, dass er nur kurze Zeit verfügbar ist. Aus diesem Grund sorge ich immer für genug Vorrat und stelle aus frischem Bärlauch ein Gewürzsalz her. Dies kann ich dann über das ganze Jahr in sämtlichen Gerichten verwenden. Wenn du auch deinen Bärlauchvorrat auffrischen willst, dann sieh dir einfach mein Rezept an. Viel Spaß!

Zutaten

  • 50g grobes Meersalz
  • 100g frischer Bärlauch

Rezept

  1. Zuerst wäschst du den Bärlauch, entfernst die Stiele von den Blättern und tupfst sie mit einem Küchenpapier trocken.
  2. Dann gibst du das Salz mit dem Bärlauch in einen Multizerkleinerer und hackst die Zutaten miteinander, bis der Bärlauch fein gemahlen und das Salz grün ist.
  3. Danach streichst du das grüne ,feuchte Salz auf ein Backblech und schiebst es für 1 Stunde bei maximal 50 Grad in den Backofen. Es soll nur getrocknet und nicht gebacken werden. Dabei läßt du die Backofentür einen kleinen Spalt aufstehen.
  4. Wenn das Gewürzsalz ganz trocken ist, kannst du es in Schraubgläser abfüllen und verschenken oder für dich behalten und selbst verwenden.

Viel Spaß mit deinem Bärlauch-Gewürzsalz!