Eigentlich bin ich schon eher die Slowfoodfanatikerin und lege sehr viel Wert auf ein gutes, frischgekochtes Essen. Aber man, ähm Frau, ist halt auch noch berufstätig und hat nebenbei einen großen Haushalt zu versorgen (mit gaaaaaaanz viel Wäschewascherei und so´n Kram). Da ist die Zeit unter der Woche dann schon mal knapp begrenzt und es muss einfach etwas schneller gekocht werden. Find´ ich jetzt auch nicht tragisch, vorausgesetzt, das Essen wird trotzdem aus frischen Zutaten zubereitet, so, wie diese superleckere Pastapfanne. Die ist wirklich ruck-zuck gemacht und paßt unheimlich gut zum sommerlichen Wetter. Und wenn die Zucchini und Tomaten noch aus eigenem Anbau stammen, dann ist das natürlich Weltklasse. Wir hatten letztes Jahr so viele grüne und gelbe Zucchini, dass ich sie am Ende schon fast nicht mehr sehen konnte. Irgendwie sind die gewachsen wie holla - ha, ha ... Solltest du auch so viele Zucchini und Tomaten im Garten haben, dann pack sie doch einfach mit Pasta und Parmesan in die Pfanne!!! Ich kann´s dir wirklich sehr empfehlen und wünsch dir viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

• 500g Spaghetti
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 500g Cherrytomaten
• 200ml Sahne zum Kochen
• Pfeffer, Meersalz
• 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
• 1/2 Bund frischer Basilikum
• 1/2 Bund Petersilie
• 50g Grana Padano

Rezept

1. Zuerst kochst du die Spaghetti in reichlich Salzwasser, bis sie bißfest sind, danach gießt du sie ab und stellst sie beiseite.
2. Dann wäschst du die Zucchini und schneidest sie in Streifen.
3. Die Tomaten wäschst und halbierst du.
4. Nun erhitzt du Olivenöl in einer großen Pfanne und läßt die Zucchini darin anbraten (dabei fügst du die gekörnte Gemüsebrühe hinzu).
5. Dann schälst du den Knoblauch, preßt ihn und gibst ihn ebenfalls in die Pfanne.
6. Jetzt fügst du die Tomaten zu, lässt sie kurz mit anschwitzen, löschst das Ganze mit Sahne ab und läßt es ca. 10 Minuten darin kochen.
7. Zwischenzeitlich wäschst und hackst du die Kräuter.
8. Dann schmeckst du alles mit Meersalz und Pfeffer ab, gibst die gehackten Kräuter dazu und hebst die Spaghetti unter.
9. Zum Schluß streust du den Parmesan darüber und garnierst die Pastapfanne mit Basilikum.
10. Danach kannst du sie servieren und genießen.

Guten Appetit!