Dazu Frischkäse und Marmelade oder mit Butter und alle sind zufrieden.
Die große Kunst eine richtig knautschig weiche Brioche zu backen, liegt darin, dass man sie 1. niemals zu lange backen darf und 2. auf keinen Fall bei zu hoher Temperatur!!! Denn wird sie zu heiß gebacken, kann es passieren, dass sie von außen verbrennt und innen aber roh bleibt und lässt man sie zu lange im Ofen, dann wird das Ergebnis schnell trocken, statt schön buttrig und weich.
Ich bereite eine Brioche am liebsten mit wenig Hefe und einer langen Teigführung zu. Das bedeutet, dass der Teig am Vortag zubereitet, dann über Nacht ruht und am nächsten Morgen gebacken wird. Dies ist eine sehr einfache Art, Hefeteig zu verarbeiten. Man gerät somit nicht in Stress und alles nimmt (fast von selbst) seinen Lauf …
Wenn du auch ein großer Briochefan bist, dann probiere gern mein Rezept mal aus. Ich kann dir jetzt schon verraten, dass es dir und deine Lieben gefallen wird. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 5g frische Hefe
• 80g Zucker
• 1 Ei
• 125g Milch
• 500g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100g weiche Butter
• 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Einpinseln

Zubereitung

1. Zuerst löst du Hefe und Zucker in Milch auf, danach fügst du alle weiteren Zutaten hinzu und verknetest sie zu einem glatten Teigkloß (das kannst du mit einem Handrührgerät und Knethaken oder einer Küchenmaschine machen).
2. Dann lässt du den Teig abgedeckt für eine gute Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
3. Nach der Ruhezeit gibst du ihn auf eine Arbeitsfläche und rollst ihn zu einem Rechteck aus, so dass der Teig ca. 1 cm dick ist.
4. Danach schneidest du aus der Rolle vier gleichgroße Stücke und legst diese nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
5. Diese stellst du dann (abgedeckt mit einem Geschirrtuch) über Nacht in den Kühlschrank.
   
6. Am nächsten Tag heizt du den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
7. Dann nimmst du das Tuch von der Kastenform, vermengst Ei und Milch und pinselst den Rohling damit ein und schiebst sie in den heißen Ofen.
8. Nach 30-35 Minuten Backzeit kannst du die goldgelb gebackene Brioche herausnehmen und nach kurzem Abkühlen direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!