Cremige Spaghetti Carbonara
03.09.2026
Genieße doch einfach mal echte Dolce Vita zu Hause :-). Mit diesem einfachen Rezept für diese cremigen Spaghetti Carbonara zauberst du aus wenigen Zutaten einen absoluten italienischen Klassiker auf den Tisch. Du benötigst lediglich Spaghetti, Speck oder den italienischen Pancetta, frische Eier und reichlich Parmesan, Meersalz und Pfeffer, das war's auch schon. Die Sauce wird ohne Sahne zubereitet und bleibt dank der richtigen Technik wunderbar cremig, ohne zu gerinnen. Perfekt für ein schnelles Feierabendessen, ein romantisches Dinner oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Probier's aus und viel Spaß dabei!
Zutaten
- 500g Spaghetti
- 250g Speck oder Pancetta
- 4 frische Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 120g frisch geriebener Parmesan
- etwas Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- etwas Nudelwasser für extra Cremigkeit
Zubereitung
Zuerst kochst du die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente.
Währenddessen brätst du Pancetta in einer Pfanne (ohne zusätzliches Fett) knusprig an.
Dann verquirlst du Eier mit Parmesan in einer Schüssel und gibst kräftig Pfeffer und etwas Salz dazu (lieber weniger da der Speck salzig ist)!
Nun gießt du die Spaghetti ab, fängst dabei das Nudelwasser auf und gibst ein wenig sofort zum Speck in die Pfanne und nimmst sie vom Herd.
Danach mengst du, unter ständigem Rühren, weiteres Nudelwasser unter die Ei-Parmesanmischung, bis diese eine cremige Konsistenz erhält.
Zum Schluss mengst du kurz die Spaghetti unter und servierst die direkt.
Jetzt kannst du die Spaghetti Carbonara mit winer extra Portion extra Parmesan bestreuen und sofort genießen.
