Heute habe ich mal wieder so richtig fluffige Pfannkuchen zum Frühstück gebacken. Und weil ich immer noch mit der Instagram-Apfel-Challenge beschäftigt bin, habe ich auch gleich einen Riesenpfannkuchen mit Apfel gemacht. Das geht echt fix und macht überhaupt keine Arbeit, da dieser Pfannkuchen einfach in den Ofen geschoben wird. Er kann auch nicht auseinanderbrechen, da du ihn ja nicht in der Pfanne wenden musst. Coole Sache, denn da bleibt der Herd sauber und man kann währenddessen schnell die Zimmer staubsaugen oder auch Wäsche aufhängen. Es würde auch ´ne kurze Dusche drinsitzen oder ein Small Talk mit der Nachbarin!!! Ganz egal, diesen superfluffigen, leckeren, frischen Apfelpfannkuchen musst du einfach mal nachbacken. Wenig Arbeit, aber dafür gaaaaaaaanz viel Geschmack. Was hält dich jetzt denn bitteschön noch davon ab? Keinen Apfel im Haus? Oh, dann kurz besorgen und losgelegt. Deine Family wird sich darüber freuen. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 2 Eier Größe L
• 5g Salz
• 25g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 40g flüssige Butter
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 350ml Milch
• 100ml Mineralwasser
• 1 großen Apfel
• 1 Schälchen mit Wasser und etwas Zitronensaft
• Puderzucker zum Bestäuben

Rezept

1. Als erstes schälst du den Apfel, entfernst das Kerngehäuse, schneidest ihn in dicke Scheiben und gibst diese in Zitronenwasser.
2. Dann heizt du den Backofen auf 220 Grad vor.
3. Danach siebst du Mehl und Backpulver.
4. Jetzt rührst du Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig und fügst Butter zu.
5. Wenn alles miteinander verrührt ist, gibst du abwechselnd Milch, Mineralwasser und Mehl-Backpulvergemisch dazu, bis sich eine geschmeidige Masse bildet.
6. Dann fettest du eine große oder zwei kleine beschichtete Pfannen ein (der Griff muss hitzebeständig sein) und gießt die Teigmasse hinein.
7. Zum Schluß legst du die Apfelscheiben darauf und schiebst die Pfanne für ca. 25 Minuten, auf die untere Schiene, in den Ofen.
8. Wenn der Pfannkuchen schön goldgelb gebacken ist, nimmst du ihn heraus und bestäubst ihn mit Puderzucker.
9. Danach kannst du ihn sofort verzehren.
10. Falls du keine Bakofenpfanne besitzt, kannst du auch eine einfache Rundform verwenden.

Guten Appetit!