Wer schlendert denn nicht mal gern über den Jahrmarkt und probiert diverse Leckereien an den Ständen? Ich habe das schon als Kind sehr gern gemacht und außer Zuckerwatte, gebrannten Mandeln und kandierten Äpfeln haben mir immer die gebratenen Champignons, aus den riesigen Pfannen, sehr geschmeckt. Als ich noch in Spanien als selbstständige Gastronomin tätig war, habe ich unter anderem auch diese Champignons auch auf den großen Festen angeboten. Die waren schon immer ein Renner und bei den Gästen sehr beliebt. Seitdem ich in Deutschland lebe, bereite ich sie nur noch privat in haushaltsüblichen Mengen zu und erlaube mir eher selten einen Kirmes- oder Weihnachtsmarktbesuch. Durch die immer ansteigenden Preise ist so ein Familienausflug auf den Jahrmarkt ganz schön kostspielig geworden und nicht jeder kann sich so einen Besuch mit Kind und Kegel leisten. Genau deshalb verrate ich dir mein Rezept, wie du ganz einfach diese leckeren Champignons selbst zubereiten kannst. Probier´  sie gern aus ... ich bin mir ziemlich sicher, dass du begeistert sein wirst. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Zutaten

• 250g Creme Fraiche oder
  
• 250g Sauerrahm
  
• 2 EL Mayonaise
• Saft einer halben Zitrone
  
• 1 Prise Zucker
  
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie 

• etwas Olivenöl
• 500g frische Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Meersalz
• Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• etwas Chili (wer es gern scharf mag)
• gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung 

1. Zuerst gibst du Creme Fraiche, Mayonaise, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel und verrührst alles miteinander. 
2. Danach schälst du den Knoblauch, presst ihn und mengst ihn unter.
3. Dann wäschst du die Petersilie, tupfst sie trocken und hackst sie grob.
4. Dreiviertel davon streust du in den Sauerrahm, schmeckst ihn mit Salz und Pfeffer ab und stellst ihn beiseite, den Rest der Petersilie hebst du auf.
5. Nun wäschst du die Champignons, tupfst sie trocken, schälst Zwiebel und Knoblauch und schneidest beides in kleine Würfel.
6. Danach gießt du etwas Öl in eine große Pfanne, erhitzt es und brätst die Champignons scharf von allen Seiten an.
7. Zwischenzeitlich würzt du die Champignons mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili und wendest sie dabei, so dass sie schön angeröstet werden.
   
8. Nach einigen Minuten fügst du Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzu und lässt das Ganze auf hoher Temperatur garen.
   
9. Sobald die Champignons durchgebraten sind schmeckst du sie noch einmal ab.
10. Dann streust du die restliche Petersilie darüber und richtest sie mit dem Sauerrahm an.
11. Nun kannst du die Jahrmarkt-Champignons direkt genießen.
    

Guten Appetit!