Da kommt man aus dem Urlaub zurück und der ganze Garten hängt voller leckerem Gemüse. Schöne, große, reife, gelbe und grüne Zucchini habe ich in diesem Jahr schon ernten können und wie in diesem Rezept, ein sehr leckeres Gericht daraus zubereitet. Ich habe sie mit einer Hackfleisch-Fetamischung gefüllt und in einer würzigen Tomaten-Basilikum-Soße gegart. Das schmeckt echt nach Sommer und ist so aromatisch, dass ich du sie auf jeden Fall mal nachkochen solltest. Wie sieht´s aus? Hunger bekommen oder hast du keine Zucchini in deinem Garten angebaut? Oder hast du gar keinen Garten? Na, macht doch nix, dann besorg´ dir schnell frische Zuchini vom Markt, beim Bauern deines Vertrauens! Und dann Küchenutensilien rausgeholt und ran an die Arbeit ... viel Spaß dabei!

Zutaten

Für die Füllung

• 3-4 Zucchini
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 300g Fetakäse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 1/2 Bund Petersilie

Für die Soße

• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 500g passierte Tomaten
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Basilikum
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• Meersalz, Pfeffer

Rezept

1. Zuerst schälst und würfelst du Zwiebel und Knoblauch. 
2. Dann setzt du einen Topf auf den Herd und dünstest sie in etwas Olivenöl an.
3. Nach ca. 5 Minuten gibst du das Tomatemark dazu und läßt es mit etwas Zucker gut abbrennen.
4. Nun löschst du alles mit Gemüsebrühe ab, fügst die passierten Tomaten dazu und läßt das Ganze 5 Minuten kochen, danach nimmst du den Topf vom Herd.
5. Jetzt wäschst und hackst du den Basilikum und streust die Hälfte in die Soße, schmeckst sie mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab und gießt sie dann in eine große, flache Auflaufform.
6. Nun zerbröselst du den Feta und vermengst ihn mit dem Hackfleisch.
7. Dann preßt du den Knoblauch und gibst ihn mit allen anderen Zutaten dazu.
8. Jetzt verrührst du gründlich die Hackfleischmasse und schmeckst sie mit Salz und Pfeffer ab.
9. Danach kannst du die Zucchini waschen und einmal längs in der Mitte durchschneiden. mit einem Löffel aushöhlen und mit der Hackfleischmasse füllen.
10. Die gefüllten Zucchini legst du dann, in die mit Tomatensoße gefüllte Auflaufform und schiebst sie bei 200 Grad für 15 - 20 Minuten in  den Backofen.
11. Bevor du sie servierst, streust du die zweite Hälfte des gehackten Basilikums über die Zucchini und reichst als Beilage gekochten Reis oder Nudeln,

Guten Appetit!