Halloween-Kürbis-Cookies

28.10.2024
Bald ist schon wieder Halloween und nicht nur für die, die es gern feiern, habe ich dieses leckere Rezept kreiert. Die Kürbis-Cookies sind ganz easy in der Herstellung und können selbstverständlich auch an anderen Tagen als Halloween, gebacken und verzehrt werden:-). Perfekt sind sie auf jeden Fall im ganzen Herbst, solange es frisch geernteten Hokkaido zu kaufen gibt.

Generell läßt sich aus Kürbis ja soooooo viel tolles zaubern, so dass man in den Herbstmonaten zwischen unzähligen Gerichten wählen kann … vorausgesezt man mag Kürbis gern :-). Ich habe in diesem Rezept zusätzlich noch das Kürbis-Gewürz „Monsterhexe“ von meinem Kooperationspartner Tante Tomate verwendet, dass hervorragend dazu passt und dem Gebäck nochmal einen extra Kick verleiht. Du kannst aber auch ein anderes Pumpkin-Spice für die Cookies wählen, ganz wie du magst. Falls du nicht alle Cookies direkt verzehren solltest, dann kannst du sie in einer verschließbaren Gebäckdose mehrere Wochen aufbewahren. Sie eignen sich aber auch sehr gut als kleines Mitbringsel für Freunde und Familie. Und nun viel Spaß beim Ausprobieren! 

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Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido
  • 100g weiche Butter
  • 120g brauner Rohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 EL Kürbisgewürz z.B. MONSTERHEXE
  • 250g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 50g weiße Schokolade gehackt 
  • 50g Vollmilchsckokoade gehackt 

Zubereitung

  1. Zuerst wäschst du den Kürbis, halbierst und entkernst ihn und schneidest ihn in grobe Stücke.
  2. Diese gibst du in einen Topf, bedeckst sie mit Wasser und kochst sie ca. 10 Minuten auf mittlerer Flamme, bis sie gar sind.
  3. Danach gießt du das Wasser ab, pürierst das Kürbisfleisch und lässt es abkühlen.
  4. DAS RESTLICHE KÜRBISPÜREE KANNST DU EINFRIEREN ODER Z.B. FÜR EINE SUPPE VERWENDEN!!!
  5. Nun gibst du Butter, Zucker, Zimt und Vanillezucker in eine grosse Schüssel und vermengst alles miteinander (das kannst du mit einem Handmixer und Knethaken machen).
  6. Dann fügst du 120g vom Kürbispüree hinzu und mengst es kurz unter die Teigmasse.
  7. Danach siebst Mehl und Backpulver in die Schüssel und rührst alles zu einem weichen Teig.
  8. Nun hackst du beide Schokosorten und mengst sie unter.
  9. Dann stellst du den Teig für 30 Minuten kalt.
  10. Jetzt heizt du den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitzte oder 180 Grad Umluft vor, nimmst die Teigschüssel aus dem Kühlschrank, formst mit deinen Händen kleine Kugeln daraus und gibst diese (mit etwas Abstand) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  11. Danach schiebst du sie in den heißen Ofen und lässt sie 10-12 Minuten goldgelb backen.
  12.  Dann holst du das Blech heraus und lässt sie Cookies auf einem Kuchenrost abkühlen.
  13. Sobald sie kalt sind kannst du sie direkt servieren und genießen.

Guten Appetit!