Ich liebe Pasta und vor allem liebe ich die mediterrane Küche. Aus diesem Grund gibt´s auch heute einen richtig leckeren Nudelsalat, den ich auf mediterrane Art zubereitet habe. Die Herstellung eines solchen Salates erfordert keinerlei kochtechnische Erfahrung und ist ratz-fatz gemacht. Die Pasta deiner Wahl musst du abkochen, dann mit ein paar frischen, leckeren Zutaten vermengen und zack, ist er auch schon fertig! Jaaaaaa, so schnell kann ein leckeres Essen zubereitet werden, ohne viel Tamtam, aber dafür megalecker und sehr geschmacksintensiv. Ehrlich gesagt, treffen hier so unterschiedliche Aromen aufeinander, dass ein wahres Feuerwerk im Gaumen entfacht wird. Besonders lecker ist der nussige Geschmack, der sowohl durch das Pesto, als auch durch den Rucola, deutlich zum Vorschein kommt. Ich habe in diesem Fall mein selbstgemachtes Pesto verwendet, von dem ich immer genug Vorrat im Schrank aufbewahre. Solltest du keins besitzen, dann kannst du auch (im Notfall) auf ein gekauftes Glas Pesto zurückgreifen. Ansonsten stellst du ein schnelles Pesto selbst her (dazu kannst du von Bärlauch bis zur Petersilie eigentlich alles an Kräutern verwenden). Der Pastasalat ist natürlich super geeignet für diese sommerlichen Temperaturen und ist eine perfekte Grillbeilage. Also, wenn du dich und deine Gäste mal mit etwas mediterranem verwöhnen möchtest, dann schau´ dir einfach mein Rezept an und bereite den leckeren Salat für deine nächste Grillparty vor. Viel Spaß dabei!

Zutaten

• 250g Pasta
• 100g  Pesto 
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 Becher Schmand oder griechischen Joghurt
• 30g geriebenen Parmesan
• 150g Cocktail-Tomaten
• 100g Rucola
• evtl. etwas Meersalz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken

Rezept

1. Zuerst wäschst du Salat, schleuderst ihn, wäschst und halbierst die Tomaten und stellst alles beiseite.
2. Danach kochst du die Pasta in reichlich Salzwasser gar, gießt sie ab und stellst sie in den Kühlschrank.
3. Dann vermengst du Pesto, Schmand, Parmesan miteinander und schmeckst das Dressing mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
4. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, gib ein wenig Wasser dazu. 
5. Wenn die Nudeln richtig ausgekühllt sind, vermengst du sie mit dem Dressing und gibst zum Schluß Tomatenhälften und Rucola unter. 
6. Danach lässt du du den Nudelsalat mindestens 2 Stunden gut durchziehen, bevor du ihn servierst.
7. Dann kannst du ihn genießen. 

Guten Appetit!