Pasta Alfredo mit grünem Spargel
25.04.2022
Heute ist Pasta-Montag und da gibt's bei uns super leckere PASTA ALFREDO mit frischem, grünen Spargel :-). Sie ist ganz easy gemacht und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Pasta Alfredo oder auch Pasta al Burro genannt, besteht aus viel Sahne, Butter und Parmesan und ist deshalb eine ganz schöne Kalorienbombe! Aber genau deshalb ist sie ja soooooo lecker. Für mich ein absolutes Soulfood, das du auf jeden Fall ausprobieren solltest. Schau‘ dir gern das Rezept an und bereite es zu. Viel Spass beim Nachkochen!
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 250g grüner Spargel
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 80g Butter
- 200ml Sahne
- 200ml Milch
- 200g Frischkäse
- Meersalz
- Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
- 500g Pasta Fettuccine
- 100g Parmesan gerieben
- etwas Nudelwasser
- 1/2 Bund Petersilie oder
- 3 TL gehackte Petersilie TK
Zubereitung
- Zuerst wäschst du den Spargel, tupfst ihn trocken und schneidest großzügig die unteren Enden ab.
- Dann schneidest du die Spargelstangen in 2-3cm lange Stücke und gibst sie mit Olivenöl in eine große Pfanne oder Topf.
- Nun schälst du Zwiebeln und Knoblauch, schneidest beides in kleine Würfel und gibst sie ebenfalls in die Pfanne.
- Jetzt dünstest du alles, auf mittlerer Stufe, einige Minuten glasig und fügst zwischenzeitlich Salz und Pfeffer zu.
- Dann mengst du Butter, Sahne und Frischkäse unter und lässt die Soße ca. 10 Minuten cremig einkochen (in dieser Zeit garen auch die Spargelstücke).
- Zwischenzeitlich kochst du die Pasta in einem großen Topf, mit Salzwasser aldente, wäschst die Petersilie, tupfst sie trocken und hackst sie grob.
- Sobald die Pasta gar ist, gießt du sie in einem Sieb ab, fängst dabei das Nudelwasser auf und mengst sie direkt in die Soße.
- Jetzt gibst du geriebene Muskatnuss und den Parmesankäse dazu, streust gehackte Petersilie hinein, vermengst alles miteinander, gießt etwas Nudelwasser hinzu (nicht zuviel) und schmeckst sie einmal ab.
- Danach kannst du die Pasta Alfredo direkt servieren und genießen.
