So, ab heute heißt es ganz offiziell "Sommer ade"!!! Da ist er nun, der Herbst ... und mal sehen, was er so alles mit sich bringt. Jedenfalls hat er sich heute schon einmal von seiner schönen Seite gezeigt, denn das Wetter war ja geradezu herrlich ... satte 20 Grad und Sonne pur! Das hat mich natürlich sofort dazu animiert, etwas leichtes zu kochen bzw. zu backen. Ich habe diese schnelle, echt leckere Quiche gebacken, ohne großen Aufwand dabei zu betreiben. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen und kann aber auch noch gut am nächsten Tag gegessen werden. Idh persönlich mag sie auch kalt, einfach so aus der Hand! Wie wär´s, hast du auch Lust auf eine Quiche bekommen? Dann schau´ dir mein einfaches Rezept dazu an. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

Für den Boden

• 125g weiche Butter
• 250g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Ei

Für die Füllung

• 200g Schmand oder Creme Fraiche
• 200g Frischkäse Natur
• 1 Ei
• 1 Knobaluchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150g Kochschinken
• 50g Gran Padano (ich habe Manchego verwendet)
• Meersalz, schwarzer Pfeffer

Rezept

1. Als erstes verknetest du Butter, Ei, Mehl und Salz zu einem Mürbeteig (das kannst du mit den Händen oder einem Handrührgerät machen).
2. Dann fettest du eine Springform (26cm Durchmesser) ein und legst den Teig hinein.
3. Diesen kannst du einfach mit den Fingern in der Form verteilen und am Rand ca. 3cm hochdrücken.
4. Wenn die Form gut ausgelegt ist, stichst du mit einer Gabel einige Male in den Teigboden.
5. Danach stellst du die Form in den Kühlschrank, heizt den Backofen auf 180 Grad vor und beginnst die Füllung vorzubereiten.
6. Dann nimmst du eine große Schüssel und vermengst Ei, Schmand und Frischkäse zu einer glatten Masse und würzt diese mit Muskat, Salz und Pfeffer.
7. Danach wäschst du den Frühlingslauch, schneidest ihn in schmale Ringe und gibst diese zur Käse-Eimasse.
8. Dann wäschst du die Petersilie, tupfst sie mit einem Küchenkrepp trocken, hackst sie grob und gibst sie dazu.
9. Nun schälst du den Knoblauch, preßt ihn und fügst ihn zu.
10. Danach schneidest du den Schinken in feine Streifen und gibst ihn ebenfalls dazu.
11. Dann reibst du den Käse und hebst ihn unter.
12. Nun vermengst du alle Zutaten miteinander und schmeckst die Füllung noch einmal ab.
13. Dann holst du die Springform aus dem Kühlschrank und verteilst die Füllung auf den Mürbeteig, danach schiebst du sie auf mittlere Schiene für 30 Minuten in den heißen Ofen.
14. Wenn die Quiche schön goldgelb gebacken ist, kannst du sie aus dem Ofen holen, vorsichtig den Rand von der Form lösen und sie direkt servieren.

Guten Appetit!