Leckerer Spargelauflauf
26.03.2023
So langsam beginnt endlich wieder die Spargelsaison und deshalb habe ich schon heute den ersten weißen Spargel in diesem Jahr gekauft. Da die edlen Stangen ja so vielfältig zu verarbeiten sind, habe ich mich heute, für einen leckeren Spargelauflauf entschieden. Der ist ganz easy gemacht und auch super gut bei meiner Familie angekommen! Mit dem italiensichen Schinken schmeckt der Auflauf aber auch sowas von gut, das solltest du unbedingt mal ausprobieren. Getoppt habe ich das Ganze dann mit dem tollen Spargeltopping von meinem langjährigen Kooperationspartner TANTE TOMATE Ich bin ja ein Riesenfan ihrer Gewürze und verwende sie schon seit langer Zeit :-). Aber nun zu meinem Rezept ... Viel Spaß bei der Zubereitung!
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Zutaten
- 1kg weißer Spargel
- 1 EL Butter
- 1 EL Meersalz
- 1 TL Zucker
- 200g Prosciutto (italienischer Schinken)
- ca. 100ml Spargelwasser
- 200g Kräuterfrischkäse
- Meersalz
- Pfeffer gemahlen
- 100g geriebener Käse
- Kräuter zum Garnieren oder Spargeltopping
Zubereitung
- Zuerst schälst du den Spargel und schneidest die Enden großzügig ab.
- Die Abschnitte kannst du für eine Spargelcremesuppe verwerten!!!
- Danach stellst du einen großen Topf mit Wasser auf die Herdplatte, gibst Butter, Salz und Zucker hinein und lässt alles aufkochen.
- Sobald das Wasser kocht, legst du die Spargelstangen hinein, lässt sie 2 Minuten darin kochen, nimmst die heraus und lässt sie dann auf einem Küchenpapier abtropfen.
- Zwischenzeitlich heizt du den Backofen auf 180 Grad vor, gibst 100ml Spargelwasser in eine Auflaufform, mengst den Frischkäse unter und schmeckst die Soße mit Pfeffer und evtl. Salz ab.
- Nun bündelst du immer 5-6 Spargelstangen, rollst diese in Schinken ein und legst sie in die Auflaufform.
- Zum Schluß streust du den Käse darüber und schiebst die Auflaufform in den heißen Ofen.
- Nach ca. 15-20 Minuten kannst du sie herausnehmen und mit Kräutern oder Spargeltopping garnieren.
